Ядливи цветя от декоративни растения
Ядливите цветя от декоративни растения не са кулинарна новост. Растенията, събрани главно за красивия си вид, се използват в кухнята от хилядолетия. Те могат да се добавят към салати, варени, дори захаросани. Те също разнообразяват вкуса на месо и риба. Какви цветя са подходящи за ядене и как да ги приготвите?
Ядливи цветя от декоративни растения ще направят ястието не само да изглежда красиво, но и да имат оригиналния вкус. Трябва обаче да се помни, че вкусът на ядливите цветя се влияе от времето, когато се берат. Младите листа и издънките трябва да се берат преди цъфтежа. Най-добре е да вземете цветя на обяд в ясен ден, тъй като те не могат да бъдат мокри или дори мокри от росата.
Ядливи цветя от декоративни растения
- Панси (трицветна виолетова) - има деликатен, сладък вкус. Цветните листенца от паничка ще разнообразят вкуса на салатите и ще им придадат оригинален вид (например салата с теменужки и моцарела). Страхотна идея за вечеря е виолетовите скариди с ризото. От своя страна за десерт можете да сервирате чийзкейк или шоколадов виолетов мус. За зимата можете да приготвите виолетово сладко, което е перфектно допълнение към десертите. Пансито може да се направи и в чаен сироп.
- Дейзи - в кухнята можете да използвате маргаритки листа, пъпки и цветя. Последните са идеално допълнение към зелените салати. От друга страна, на базата на листа и пъпки, можете да приготвите супи (маргаритна супа е популярна сред плевелите), сосове, намазки и дори омлети. Пъпките могат да бъдат допълнително захаросани и мариновани като каперси.
- Невен - цветята му могат да заменят доста скъп шафран в кухнята. Затова те могат да се добавят към супи от риба и морски дарове. Също така пасва на агнешко и бяло месо от домашни птици (например пилешко). Те могат да се използват и за оцветяване на ориз. От своя страна листата са подходящи за салати. Въпреки това, не прекалявайте с тяхното количество, защото придават на ястието пикантен вкус.
- Nasturtium - неговите цветя и листа имат интензивен аромат и остър пиперлив вкус, наподобяващ крес или рукола, и следователно ще оживят вкуса на много ястия - сирене, яйца, пайове или суфле. От своя страна добавената към салатата ще разнообрази външния си вид с оранжевия си цвят. Настурциевите семена ще заменят каперсите, така че можете да ги добавите към пица или спагети и дори свинско филе. Напитките, на които си струва да се достигне, са ароматна настуркова тинктура.
- Роза - листенца от роза могат да се добавят към торти, сладолед и други десерти. На тяхна основа можете да правите и мармалади, конфитюри и консерви. За да приготвите последното, всичко, което трябва да направите, е да съберете 250 г розови листенца, да ги изсипете в съд, в който вече има захар (1 чаша), вода (1-2 чаши) и сок, изцеден от лимон (2 супени лъжици). Целият трябва да се вари, докато се образува гъста маса (около час), като се разбърква от време на време. Приготвеното по този начин конфитюр е перфектен пълнеж за понички или добавка към палачинки. Може да се добави и в чай.