Малабарският спанак е бързорастяща лоза с ядливи листа, цветове и издънки. Нарича се летен спанак или малабар и може да бъде вкусно допълнение към нашата кухня, но и атрактивна декорация на градината. Въпреки че това растение не е типичен спанак, кулинарната му употреба определя общото му име. Как да отгледаме и използваме малабарски спанак?

Малабарският спанак е лоза, принадлежаща към семейство Basellaceae, която се предлага в две форми:

  • Базела алба (от белите цветя на това растение),
  • Basella rubra с декоративни кестенявочервени издънки и листни вени.

Тези имена се използват взаимозаменяемо и за двете растения. В допълнение към общоприетото име малабарски спанак, в Полша тези растения имат няколко други имена: бял milovoi, бял базел, бял jagodnik и бял wyćwiklin.

Малабарският спанак се разклонява и удебелява по-добре с редовно подрязване

Отглеждане на малабарски спанак

Малабарският спанак е тропическа лоза, вероятно произхождаща от крайбрежието на Малабар в Индия или Индонезия. В нашия климат това е едногодишно растение (ядливо и декоративно), култивирано от посев.

  • Засяване. Преди сеитба се препоръчва семената да се накиснат в топла вода за няколко часа (5-6). След това семената се засяват в малки саксии (или саксии) на малка дълбочина (около 1 см), от април до юни под покривало или в топли помещения (необходимата температура е поне 25 градуса по Целзий).При благоприятни условия, когато й осигурим подпори, тази лоза расте много пищно, създавайки много издънки (може да достигне до 5-10 м височина).
  • Под. Не е взискателно растение, толерира почти всяка градинска почва, но расте най-добре на влажни и плодородни почви.
  • Позиция. Малабарският спанак се нуждае от светло, слънчево и топло място (обича силно слънце, но ако е засаден на полусянка, ще расте по-бързо и листата ще са по-сочни). Засадете разсада в земята, когато рискът от замръзване премине (след 15 май или дори през юни).
  • Температура. Подходящо е и за целогодишно отглеждане в апартамент, но температурата на отглеждане не трябва да е по-ниска от 10 градуса по Целзий. Базелът обича високите температури и трудно понася температури под 5 градуса по Целзий, а под 0 градуса по Целзий унищожават растението. Благодарение на месестите листа (които съхраняват вода в тъканите), малабарският спанак може да оцелее дори при по-дълги периоди на суша.В същото време толерира проливни дъждове и висока влажност по време на отглеждане.

Basella rubra, червена форма на малабарски спанак, заслужава внимание, защото може да бъде интересна цветова вариация и декорация на цветни лехи или домашни первази. Постоянните виненочервени издънки и по-старите листа, които също почервеняват с времето, привличат вниманието.

Съвместно отглеждане на зеленчуци: кои зеленчуци да засадите един до друг>

Събиране и използване на малабарски спанак

Листата и издънките могат да се режат и консумират на всеки етап от развитието, през целия сезон (до замръзване) - благодарение на редовното подрязване растението също се разпространява и удебелява по-добре.

Светлозелени, сърцевидни и месести големи листа (с дължина до 30 см), млади, лилави издънки и атрактивни, бяло-розови пеперудени цветя, които цъфтят през лятото, са годни за консумация.Общото наименование - малабарски спанак идва от факта, че месестите и деликатни листа могат постепенно да се обелят и да се приготвят след варене, като спанак (също като добавка към супи и зеленчукови ястия). Листата и младите могат да се добавят и сурови към сандвичи и салати. Консумирани сурови, те нямат вкус на листа от спанак и имат леко лютив вкус. Най-често обаче те се бланшират, варят или сотират и се използват в супи и яхнии като сгъстител. Листата имат спаначен вкус само след бланширане и могат да се приготвят като обикновен спанак. Виолетово-бордовият сок от червено цвекло също често се използва за естествено оцветяване на хранителни продукти.

Хранителни свойства на малабарския спанак

Листата на малабарския спанак съдържат слуз, богата на ценни за здравето вещества - беталаини (багрила), сапонини, танини, флавоноиди, терпеноиди, стероли, аминокиселини, каротеноиди, както и витамини А, В1, В2, В9, К , Е и С, ниацин, желязо, калий, манган, мед, магнезий, цинк и калций.Яденето на листата има диуретично, тонизиращо, леко слабително, както и антибактериално и противогъбично действие.

Категория:

Градина