Зелените зеленчуци изглеждат по-малко ценни от цветните, поради което често ги пренебрегваме. Погрешно, защото въпреки че цветът им не е привлекателен, те са съкровищница от много ценни хранителни вещества.

Хлорофилът е отговорен за зеления цвят на зеленчуците. Неговата задача е да участва в процеса на фотосинтеза, което позволява превръщането на слънчевата енергия в въглехидрати, които са хранителни за растенията. Хлорофилът обаче е ценен не само за растенията, но и за нас, защото има противовъзпалителни, антиоксидантни и пречистващи свойства. Освен това подпомага работата на храносмилателната система, улеснява отслабването и подобрява метаболизма.

Струва си да припомним, че зелените зеленчуци, освен ценния хлорофил, съдържат и множество витамини, минерали, фибри, протеини, органични киселини (включително фолиева киселина) и много други хранителни вещества. За да можете да се възползвате пълноценно от тях обаче, зелените зеленчуци трябва да се консумират сурови или само след кратка термична обработка, защото тогава запазват най-ценните съставки. Също така си струва да ги отглеждате органично в собствената си зеленчукова градина.

Зелен зеленчуци - маруля

Кралицата на зелените зеленчуци е, разбира се, марулята и всичките й разновидности (включително масло, лед, ромен). Въпреки нежния си вид, марулята съдържа много ценни хранителни вещества. В него откриваме значителни количества фолиева киселина, аминокиселини и фибри, както и витамини (група B, E и C) и минерали (калий, калций, фосфор, магнезий, натрий и желязо). Марулята обикновено се отглежда от разсад и поради краткия вегетационен период се третира като предкултура, следкултура и дори средна култура.

Разновидности на марули: маслена маруля, хрупкава маруля, маруля от дъбови листа и други>

Зелен зеленчуци - агнешка маруля

Зелен зеленчук, подобен на марулята, но принадлежащ към различно ботаническо семейство и с малко по-различни изисквания, също е агнешката маруля. Агнешката салата понася студове от няколко градуса, така че може да се засява през есента (септември) и да се прибира през цялата зима, дори и под сняг (ако зимата е мека). Можете също така да го засеете като междинна култура в края на юли и да го приберете през есента (вегетационен период 2-3 месеца). Агнешката маруля е изобилие от витамини С и А, но също и калий, фосфор, калций, магнезий и фосфор.

Зелен зеленчуци - спанак

След марулята и марулята водещият зелен зеленчук е спанакът, който също е листен зеленчук с кратък вегетационен период и е подходящ за отглеждане като предкултура или вторична култура. Спанакът се отглежда сравнително лесно, но предпочита слънчеви места и плодородна, леко влажна почва.Зеленчукът има специфичен вкус и не винаги се харесва, но си струва да посегнете към него, защото е богат източник на желязо и фолиева киселина.

Вижте също: Малабарски спанак - отглеждане, грижи, прибиране на реколтата, употреба>

Зелен зеленчуци - шарен боб

Ценен и харесван зелен зеленчук също е зеленият боб. Растението не понася много добре ниските температури и не обича пресаждането, така че трябва да се засява директно в земята след преминаване на пролетните мразове. Предпочита също слънчево, топло място и доста плодородна, влажна почва. Фасулът също има кратък вегетационен период (2-3 месеца), така че може да се отглежда като предкултура или полоний. Зелените му шушулки съдържат много фолиева киселина и витамини А и С, но също и минерали (мин. калий, фосфор, магнезий), антиоксиданти и фибри.

Как да започнем зеленчукова градина на балкона>

Зелен зеленчуци - захарен грах

Зеленчуковата градина в задния двор също трябва да включва вкусен захарен грах, наречен захарен грах. Този интересен бобен зеленчук е единственият представител на граха, чиито шушулки могат и дори трябва да се консумират сурови (макар че могат и да се готвят), защото имат нежна кора и сладък вкус. В тях ще открием антиоксиданти, лутеин, протеини, фибри, фолиева киселина и витамини (C, A, K, E и B група) и минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк). Семената на граха се засяват директно в земята в много ранна пролет (дори през март), а шушулките се берат след около 2-2,5 месеца отглеждане

Зелен зеленчуци - краставица и тиквичка

Краставицата и близките й тиквички също принадлежат към строгата група на най-харесваните зелени зеленчуци. Тези два вкусни зеленчука от семейството на тиквите са доста взискателни и топлолюбиви, но трябва да ги има във всяка зеленчукова градина. Въпреки че не са толкова богати на хранителни вещества, колкото предишните, те съдържат много вода, аминокиселини и минерали (калий, желязо, магнезий, калций, натрий), поради което са идеални за лятото.

Вижте още: Мексиканска краставица - интересен зеленчук за отглеждане в градината. Как да отгледаме мексиканска краставица>

Зелени зеленчуци - броколи

Изключително вкусен и ценен, но и доста взискателен зелен зеленчук са броколите. Главите му приличат на карфиол, но имат различен цвят и вкус. В тях намираме мин. аминокиселини, антиоксиданти (сулфорафан), фолиева киселина и витамини (A, K, E и C) и минерали (калий, фосфор, калций, натрий). Ако обаче искаме да се възползваме максимално от тях, броколите не трябва да се варят, а само за кратко (3-4 минути) да се задушат.

Кейл

Зелен зеленчуци - кале

Съвсем наскоро кейлът, чиито листа са истинска съкровищница от хранителни вещества, също се присъедини към групата на популярните и дори модерни зелени зеленчуци.В тях намираме мин. протеини, фибри, витамини (мин. K и C) и минерали (мин. калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, манган), както и каротеноиди (лутеин, зеаксантин) и антиоксиданти (сулфорафан). За да може зеленчукът да запази максимално хранителните си стойности, той трябва да се консумира суров (в салати или коктейли) или да се подложи на кратка термична обработка. Кейлът се отглежда от разсад и, подобно на агнешката маруля, може да се бере почти цяла зима.

Зелени зеленчуци - брюкселско зеле

Брюкселското зеле също е много ценен, макар и не винаги харесван и доста взискателен за отглеждане зелен зеленчук. Неговите малки кръгли глави узряват късно и трябва да се берат след първата слана. Подобно на зеле, те съдържат множество хранителни вещества, главно витамини (C, A и K) и минерали (калий, фосфор, калций, натрий, магнезий), както и антиоксидант (сулфорафан) и фолиева киселина.

Мизуна - отглеждане в градината и на балкона>

Горчица (Brassica juncea) - отглеждане у дома и на балкона>

Claytonia perfoliata - отглеждане в градината и на балкона>

Марулята е перфектна междинна култура

Категория:

Градина