Можете да изчакате до първата слана, за да берете грозде за вино

Домашно гроздово вино можете да направите сами от грозде от собствената си градина. Въпреки че домашно вино може да се направи от различни плодове - от ябълки до касис - най-популярното вино се прави от плода на лозата - грозде. Съветваме кога да берем грозде за вино и как да си направим домашно вино от грозде. Рецепта за вино от грозде.

Лозите могат да се отглеждат във всяка градина - ключът е да изберете правилната позиция и разнообразие.Лозата трябва да расте на топло място, защитено от вятъра. Страната на юг или запад-юг е оптимална (за предпочитане на склона). По време на отглеждането лозите трябва да се напояват при суша (плодовете ще бъдат по-обилни), наторяват се и се предпазват от болести и неприятели. При узряването на плодовете си струва да премахнете листата - тогава реколтата ще бъде по-добре оцветена.

Вино от грозде - сортове грозде за вино?

По принцип всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на вино от домашно грозде. Вкусът на ликьора може да се регулира със захар, лимонена киселина и други средства. Ботаниците обаче отглеждат сортове, обикновено предназначени за производство на вино. За производството на бяло вино се препоръчва засаждане напр. Сортове "Jurora" и "Jutrzenka" . Сортовете грозде "Acolon" , "Sevar" и "Svenson Red" са отлични за приготвяне на червено вино. Това са само няколко примера. Освен това вината от грозде могат да се смесват чрез добавяне на малко сок от други плодове, например грозде.касис - за по-добър цвят.

Кога да берем грозде за вино?

Виненото грозде се бере, когато е напълно узряло. Точната дата на прибиране на реколтата зависи от конкретния сорт и времето. Обичайно е да се работи в края на септември и през октомври. Можете да изчакате с прибирането на реколтата до първата слана - тогава плодовете ще съдържат повече захар.

Какво оборудване ви е необходимо, за да направите вино?

Основното оборудване за приготвяне на вино от грозде включва демижон (може да има различен капацитет - често 10-20 л), ферментационна тръба, която отделя въглероден диоксид и не позволява на виното да се окислява, и тапа който ще прилепне плътно към контейнера. Полезен е и пластмасов маркуч с метален накрайник за наливане на напитката. За приготвянето на мъстта се използва преса за плодове или сокоизтисквачка. Плодовете могат да се смачкат и на ръка, но методът отнема повече време и е по-малко ефективен.

Домашно вино от грозде - как да го направите стъпка по стъпка

1. Първата стъпка в производството на вино е да смачкате плодовете и да извлечете сока. От 1 кг плодове се получават 0,6-0,75 л мъст.

2. В мъстта се налива вода, добавят се захар (1 част) и мая по определена рецепта.

3. Гусанът се затваря със запушалка с тръбичка и се оставя за няколко дни. След това време се добавят 2 и 3 части захар. В началото на ферментацията нивото на винопроизводство не трябва да надвишава 2/3 от резервоара. В противен случай, по време на турбулентната фаза, тръбите за ферментация могат да се запушат и да възникне неконтролирано разливане.

4. Виното трябва да ферментира в топло помещение с температура 22-25 градуса С - тогава процесът е най-ефективен.

5. След няколко седмици виното е готово за декантиране (3-5 седмици за леки вина, дори 9-16 за силни вина).

Младото вино, излято върху утайката, все още не е годно за консумация - има остър вкус.Дори по време на второто и дори третото сливане може все още да е неясно. След това си струва да ги филтрирате отново и да добавите филтриращи препарати. Сред популярните средства се използват кларивин, желатин със зол на силициева киселина, пектопол и дори активен въглен.

6. Виното трябва да отлежава от няколко до няколко месеца в хладно помещение (10-12 градуса С). Едва след това време се налива в бутилки и се запушва.

Какви проблеми могат да възникнат при винопроизводството

Виното, произведено от грозде, може да причини различни проблеми по време на производството. Някои от тях могат да бъдат премахнати с подходящи препарати или чрез повторение на процедурата.

  • Мътно и замърсено вино - освен с избистрящи вещества, напитката може да се подсили с малко алкохол или да се налее в сулфуриран съд (като стандарт се използва калиев метабисулфит).
  • Виното не е твърде кисело или твърде кисело - киселинността на виното може да се регулира с помощта на лимонена киселина, креда или друга плодова мъст.
  • Почерняване на вино - просто добавете лимонена киселина 1,5 g/10 l или мъст от касис.
  • Млечно бял цвят - добавете желатин към виното и го филтрирайте отново.
  • Мирис на плесен - виното трябва да се излее в нов съд, дезинфекциран със сяра. Ако се съхранява във влажно помещение, трябва да се премести.
  • Овча кожа - виното трябва да се филтрира отново и причината за проблема да се отстрани (лошо отлежаване, прекомерно окисляване на виното).
  • Слаб цвят - във виното се добавят мъст от касис, арония или оцветители (танини).

Категория:

Градина