Черешовите консерви, приготвени у дома, ще останат спомен от лятото през по-студените месеци. Черешите могат да се използват, наред с други, за приготвяне на компоти, сокове и конфитюри. Плодовете също са чудесна добавка към десерти, например сладолед или торти. Разберете кога да берете череши за консерви и какво можете да правите с череши.

Черешите са едни от най-добрите плодове за консерви, тъй като са идеални за компоти, конфитюри, желета и консерви, както и за вина и тинктури. Добре действат и като добавка към торти, десерти, сладолед и плодови салати и дори като съставка на солени и вечерни ястия. Затова черешата не бива да липсва в нито една кухня.Но ако искаме да приготвим наистина вкусни черешови консерви и ястия с череши, първо трябва да си набавим добри, здрави и зрели плодове.

Череши: кога да берем плодове за консерви

Черешите се берат най-добре, когато са напълно узрели, но не прекалено меки и презрели. Берем реколтата в топъл, сух и без дъжд ден, като берем плодове направо от дървото. Кървите не са подходящи за обработка, тъй като те бързо се атакуват от болести, повредени от насекоми или гниене, когато лежат на земята. Черешите обикновено узряват през юли, но много ранните сортове (напр. „Galena“, „Szklanka“, „Wczesna Ludwika“) могат да достигнат зрялост за реколта още през юни, така че си струва да знаете какъв сорт череши имаме и кога са подходящи плодовете им за прибиране на реколтата .

След бране сортираме плодовете, като изхвърляме повредените или болните, измиваме ги (не ги накисвайте във вода за дълго!), изсушаваме ги в цедка и премахваме опашките. Обикновено трябва да премахнете и костилките от тях (пробивка), защото консервите от череши с костилки могат да вгорчат с времето.Обезкостените череши трябва да се използват веднага след отстраняване на семките, в противен случай бързо ще се развалят.

Черешови консерви: компот от череши

  • Компот от череши

Най-простият и в същото време отличен на вкус черешов приготвен е компотът. За приготвянето му използвайте цели череши без костилки, но трябва да се има предвид, че ако престоят в буркана дълги месеци, може да придобият леко горчив привкус. Плодовете се поставят в буркан, заливат се с гореща вода с добавена захар (пропорциите зависят от конкретната рецепта, напр. за 1 кг плодове се добавят около 0,4 кг захар и 0,5 л вода), пастьоризират се около 10 минути и след това охлаждане поставете на тъмно и хладно място. Компотът от череши може да се приготви и за директна консумация, тогава ще бъде чудесна добавка към вечеря или следобеден чай (за 0,5-1 кг череши се използват около 2 литра вода и захар на вкус).

Черешите са идеални за различни видове консерви - също и за замразяване

Черешови консерви: конфитюр, сок, вино, черешов ликьор

  • Сладко от вишни

Страхотно допълнение към палачинки, омлети и сандвичи ще бъде сладкото от череши. Приготвя се като на слаб огън се задушават плодове без костилки, поръсени със захар (пропорциите зависят от рецептата, напр. за 1 кг можете да използвате около 20 dag захар). Когато сладкото се сгъсти, се поставя в буркани, затварят се добре и се пастьоризират за 10-15 минути. След като изстинат, бурканите се поставят в килер или тъмен сух кухненски шкаф.

  • Черешов сок и тинктура

Черешите могат да се използват и за приготвяне на прекрасни сокове, вина и тинктури (т.нар. черешова водка). Плодовете са подходящи и за сушене и приготвяне на плодов чай, както и за замразяване или захаросване. Те могат да се добавят и към много сладки и солени ястия от полската кухня (напр.кнедли или кнедли с череши, печена патица с череши, свински врат в череши, свинско филе в черешов сос), както и ястия от различни части на света (напр. тажин с череши и пиле).

Черешова плодова супа

Едно от ястията, за които можем да използваме череши, е така популярната лятна плодова супа от череши, която се приготвя бързо и лесно и е страхотна на вкус. Почистените от костилките череши се слагат в тенджера, заливат се с вода (приблизително 1:2, но количеството зависи от рецептата) и се варят до омекване. След това всичко се разбърква или претрива, посолява се и се подслажда на вкус и се подправя със сметана или мляко с малко брашно и се вари за кратко. По време на готвене можете да добавите любимите си подправки (например канела, карамфил) към супата. Черешовата супа обикновено се сервира с гореща юфка или като студена настилка.

Черешов сладолед, черешови коктейли и смутита

Черешите са идеални и за сладолед и сладоледени десерти.Ако нямате опит в приготвянето на сладолед сами (задачата, противно на външния вид, не е лесна), можете да си купите готов сладолед от сметана, ванилия или кисело мляко и да го поднесете с бита сметана и лют сос от череши (без костилките). череши със захар се варят в тенджера, добавя се малко вода и се сгъстява с малко картофено брашно, може да се добавят и няколко капки черешова водка или ликьор, както и подправки като канела или карамфил) или череши счукани със захар. Черешата може да се използва и за приготвяне на вкусни коктейли и смутита на базата на кисело мляко, кефир или мляко, както и вкусни салати (напр. в солен вариант с цвекло или пиле и в сладък вариант с други плодове, напр. круши или малини и кисело мляко сос). Отлична напитка с череши е и черешовата лимонада, която се приготвя от смлени със захар череши и леко газирана вода с добавка на мента и лимонов сок (в пропорции според индивидуалните предпочитания).

Черешите са чудесна добавка и към различни сладкиши (както квасени и пясъчни, така и чийзкейкове и тарти), хлебчета с мая, кроасани и мъфини, чиито рецепти можете да намерите в много кулинарни списания, готварски книги и в интернет.

" Силата на плодовете, затворени в бутилка - слушайте подкаста Super He althy за сокове и тинктури.Слушайте Силата на плодовете, затворени в бутилка - няколко думи за соковете и тинктурите в Spreaker."

Категория:

Градина