Как да съхраняваме зеленчуците, за да ги запазим свежи за дълго време? Дългосрочното съхранение е чудесен начин да се насладите на вашите летни култури след прибиране на реколтата. Също така си струва да запомните, че удължаването на срока на годност на събраните култури също е чудесен начин да спестите пари, което е важно за много хора преди зимата. Предлагаме също какви зеленчуци могат да се съхраняват успешно, как и къде да съхранявате зеленчуците и каква е трайността на съхранение? Доказани начини за съхранение на зеленчуци за зимата.

Инфлацията бушува, цените не се понижават. В Полша не е било толкова скъпо от повече от 25 години! Така че всеки търси начини да спести, например като купува по-малко храна.Добър начин да намалите разходите за закупуване на зеленчуци е да ги купувате през есента, когато са най-продавани, и да ги съхранявате през зимата. Просто трябва да запомним важните правила за съхранение на зеленчуци.

Съхраняването на зеленчуци през зимата ни позволява да се наслаждаваме по-дълго на техния свеж вкус и хранителни стойности. Въпреки това, ако искаме да се възползваме наистина от тях, трябва да помним за няколко важни фактора, които влияят върху продължителността на съхранение на зеленчуците. Най-важното от тях е правилният подбор на видове и сортове, защото не всички зеленчуци се съхраняват еднакво добре. Ако искаме да преживеят зимата в добра форма, трябва да избираме късните им сортове, за предпочитане такива, предназначени за дълго съхранение.

Съхранение на зеленчуци - какви зеленчуци са подходящи за съхранение

Ако вземете предвид капацитета за съхранение на зеленчуците, те могат да бъдат разделени на:

  • зеленчуци, които естествено се съхраняват дълго и добре - от 3 до 12 месеца, можете да съхранявате например цвекло, лук, хрян, чесън, главесто зеле, моркови, магданоз, праз, целина, зарза, картофи,
  • зеленчуци, които се съхраняват по-кратко - от 2 седмици до половин година можете да съхранявате мин. броколи, тиквички, тикви, карфиол, брюкселско и китайско зеле, чушки, целина,
  • зеленчуци с ниска трайност - ендивия, зелен фасул, къдраво зеле, краставици, неузрели домати, репички, киселец, спанак могат да се съхраняват до 3 седмици.

Отглеждане на зеленчуци за съхранение

Важен фактор, който трябва да имате предвид при планирането на съхранението на зеленчуците, е да осигурите на растенията подходящи условия за отглеждане, както и правилното им торене и защита срещу болести и неприятели.

  • Зеленчуците, предназначени за съхранение, трябва да се отглеждат в съответствие с правилата за ротация, което ще сведе до минимум риска от общи болести и неприятели (отделни видове не могат да се отглеждат последователно дори в продължение на няколко години).
  • По време на периоди на суша, когато се формират ядливите им части, трябва да се внимава субстратът да се поддържа влажен, като се избягва отглеждането на растения върху почви, които лесно натрупват вода или изсъхват бързо.
  • Недостигът или излишъкът на вода по време на растежа на зеленчуците може да причини спиране на растежа, деформация или напукване (напр. корени от магданоз, цвекло или моркови и зелеви глави), което значително намалява качеството на реколтата.
  • По време на вегетационния период растенията също трябва да се проверяват систематично за поява на болести или неприятели и при необходимост възможно най-бързо да се приложи правилният продукт за растителна защита (за предпочитане органичен).
  • Зеленчуците, предназначени за съхранение, също трябва да се наторяват правилно, като се избягват прекомерните дози азотни торове, които намаляват срока им на съхранение, и се увеличава количеството на фосфор и калий, които влияят положително на качеството на реколтата.

Реколта от зеленчуци и подготовка за съхранение

Зеленчуците, предназначени за съхранение, също трябва да се прибират в точното време, тъй като презрелите, недозрелите или незрелите зеленчуци не са подходящи за съхранение (с изключение например на доматите, които могат да узреят добре). Някои от зеленчуците, като лука, също трябва да бъдат предварително изсушени преди зимнина. Преди да съхранявате зеленчуците на склад, те също трябва да бъдат внимателно сортирани, като се изхвърлят всички със симптоми на болести или вредители или с най-малки повреди (напр. причинени от изкопаване на корени), както и презрели и меки.

Условия за съхранение на зеленчуци

Издръжливостта на съхранение на зеленчуците също е силно повлияна от метода на съхранение, тъй като отделните растителни видове очакват леко различни условия на съхранение, главно влажност и температура. Например кореноплодните се нуждаят от 95-98% влага, докато лукът, чесънът и тиквата се нуждаят от 75%; Кореноплодните и зелевидните растения зимуват добре при 0-5 градуса по Целзий.C, а тиквата и чушките се нуждаят от 8-10 градуса C, а краставиците дори 13 градуса C.

Съхраняване на зеленчуци в землянка

Ако имаме парцел и имаме добре направена землянка (изкопана в земята яма с дървени стени и таван и отвори, покрита с изолационен материал и пръст в надземната част), можем да презимуваме много различни зеленчуци в него, тъй като влажността и температурата са постоянни и подходящи за съхранение. Кореноплодите и главестото зеле, съхранявани в дървени кутии или подредени на земята на купчини, се съхраняват най-добре в землянка.

Съхраняване на зеленчуци в неотопляема изба

Еквивалент на землянка може да бъде неотопляема изба, която се намира на парцела, например под беседка (избите в жилищните блокове не са подходящи за съхранение на зеленчуци, защото е твърде топло и сухо тях). Въпреки че сутеренът не осигурява толкова добри условия като землянката (подът на мазето обикновено е бетонен, което затруднява поддържането на подходяща влажност в помещението), но ако е добре направен и има вентилация, може да се използва за съхранение на реколта .

Кореновите или зелените зеленчуци се поставят в дървени кутии и се поставят върху ажурни рафтове в мазето. За да им се осигури достатъчно висока влажност на въздуха (до 95-98%), бетонният под на сутерена се навлажнява леко с вода от време на време (термометър и хигрометър ще бъдат полезни). От друга страна, лукът, чесънът и тиквата изискват по-ниска влажност на въздуха (до 75%), така че е по-добре да не ги съхранявате в мазето заедно с кореноплодни и зеле.

Съхраняване на зеленчуци в могили

На парцела зеленчуците могат също да презимуват в повърхностни могили (напр. зеле) или заровени могили (напр. моркови). На мястото, предназначено за могилата, трябва да се избере почвата на подходяща дълбочина и да се направят дренажни канали, след което зеленчуците да се наредят на слоеве върху подготвената позиция, да се изсипят с пясък и да се покрият със слой пясък или почва, избрана от дупката. Преди обявените студове земният слой върху могилата трябва да бъде разширен и покрит с изолационен материал под формата на сламени рогозки, които допълнително се покриват с дебел няколкосантиметров слой пръст.Моркови, магданоз, целина, цвекло, хрян и хрян могат да се съхраняват в могилите, но лукът и чесънът, които изискват ниска влажност, не трябва да се съхраняват в тях.

Съхраняване на зеленчуци на балкона

Ако нямаме възможност да съхраняваме зеленчуци на парцела, но имаме балкон, можем да съхраняваме и култури на него. За целта ще ни трябва дървена кутия, чиито дъно и стени ще бъдат защитени от замръзване с два слоя сламени рогозки или 10-сантиметрови плоскости от полистирол. В такава кутия, в малки дървени кутии, облицовани с перфорирано фолио, можем да съхраняваме кореноплодни, ряпа и праз, засипани с пясък.

Категория:

Градина