Черният пипер е зеленчук, който се отглежда охотно в домашни зеленчукови градини. За да се насладите на плодовете на чушките извън сезона, струва си да направите консерви от тях. Разберете какви чушки са подходящи за консерви и открийте лесни рецепти за консерви.

Черният пипер е един от любимите ни зеленчуци, но можем да се наслаждаваме на пресните му плодове само няколко седмици. Затова си струва да използвате това време, за да приготвите вкусни зимни консерви. Ще оценим стойността им особено когато цените на вносните чушки са високи, а вкусът на плодовете е далеч от ухаещите на лято и слънце зеленчуци, събрани от собствената ни градина.

Съдържание

  1. Как червеният пипер е подходящ за консерви?
  2. Култивирани сортове чушки
  3. Как се правят кисели чушки?
  4. Рецепта за кисели чушки със зеленчуци
  5. Приготвяне на червен пипер - салати с чушки
  6. Консерви от червен пипер - конфитюр от червен пипер
  7. Сушен и пушен червен пипер
  8. Консерви от тиквички и черен пипер - зеленчукова салата с чушки
  9. Паста от печени чушки

Как червеният пипер е подходящ за консерви?

За приготвяне на консерви са подходящи различни сортове чушки, както сладки, така и люти. Плодовете обаче трябва да са узрели, здрави, месести и ненаранени, защото само така ще оцелеят в килера цяла зима. Ако се опитаме да сложим в буркани болни, увехнали или повредени чушки, трудът ни може да се окаже напразен, защото зеленчуците ще се развалят и вкиснат, губейки напълно стойността си.

Чили чушки - отглеждане на люти чушки в саксия на балкона и в градината>

Как се правят кисели чушки?

Най-популярната версия на зимните консерви от червен пипер е марината, която може да се приготви както сладко-кисела, така и пикантна в зависимост от вашите предпочитания. Има много рецепти за мариновани чушки, но всички те съдържат три основни съставки, т.е. чушки, вода и оцет, както и подправки (включително сол, чушки, захар и билки). Един от най-простите включва измитата, почистена и нарязана на четвъртини сладка чушка да се постави в стъклен буркан и след това да се залее с гореща марината, приготвена от вода, оцет и подправки в различни пропорции (напр. 0,5-1 чаша 10% оцет, 4 чаши вода, 0,5-1 супена лъжица сол, 3-6 супени лъжици захар, 2-3 зърна бахар, 2-3 дафинови листа, 4-5 зърна черен пипер, може допълнително да добавите 1 супена лъжица олио). Напълнените с чушки и саламура буркани се затварят внимателно и се пастьоризират за 25 минути и след като изстинат се поставят на тъмно и хладно място.

Рецептата също може да бъде обогатена с всякакви съставки, като се допълни с други зеленчуци (напр. тиквички, краставица, домати, чесън), билки (напр. копър, джинджифил) и аромати (напр. мед, горчица, семена от кориандър) .

Рецепта за кисели чушки със зеленчуци

Интересна идея може да са и киселите чушки със зеленчуци, за приготвянето на които са ни необходими:

  • 1 кг червени сладки чушки,
  • около 15 dag целина, карфиол и корен от магданоз всеки,
  • няколко скилидки чесън,
  • чаша вода,
  • чаша оцет,
  • сол, захар,
  • 3-4 дафинови листа.

Измитите и почистени зеленчуци се нарязват на филийки, а чесънът се наситнява. Наредете зеленчуците в буркан, поръсете ги със сол и нарязан чесън, след това натиснете всичко с чиния и оставете на тъмно място за един ден.На следващия ден зеленчуците се заливат с горещата марината, приготвена от оцета, водата и подправките и отново се оставят настрана за около 12 часа. След това време налейте маринатата, оставете отново да заври и отново залейте зеленчуците, като ги оставите за следващите 12 часа. След това време повторете отново операцията, като накрая затворите буркана и го пастьоризирате за 10-15 минути.

Приготвяне на червен пипер - салати с чушки

Можете да приготвите и интересни салати с чушки. Една от рецептите за салата с чушки предполага използването на 1 кг черен пипер, 20-25 грама лук, 30 грама домати, 30 грама кисели краставици, 1 литър вода, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица лимон сок и подправки (сол, черен пипер, на зърна, бахар, копър). Чушките и лука се бланшират за 3-4 минути във вряща вода, почистват се (отстраняват семките от чушките) и се нарязват на дебели ленти, а доматите и краставиците се нарязват на филийки. Приготвени от вода, оцет и подправки бурканите се пълнят до половината, зеленчуците се нареждат на слоеве, подправят се и се долива с останалата саламура.Готовите и затворени буркани пастьоризирайте за около 25 минути. и го сложете да изстине в килера.

Консерви от червен пипер - конфитюр от червен пипер

Любителите на сладките конфитюри могат да се изкушат да приготвят сладко от червен пипер, което ще бъде изненадващо допълнение към печени и студени меса. Приготвя се подобно на плодовото сладко, като месестият сладък червен пипер се смила и се запържва до сгъстяване на слаб огън със захар (за 0,5 кг каша от червен пипер около 0,5 кг захар), сока от два лимона и щипка джинджифил или 2-3 скилидки. Готовото сладко се нарежда в буркани и се пастьоризира за около 20 минути.

Категория:

Градина