Въпреки че можете да си купите мариновани и мариновани краставици в магазините през цялата година, ние все още с удоволствие приготвяме консерви от краставици у дома. Разберете как да направите най-добрите нискосолени, мариновани и мариновани краставици. Рецепти за консерви от краставици.

Краставиците са едни от най-често отглежданите зеленчуци у нас. Подходящи са както за сурова консумация, така и за различни консерви. Вкусни са страхотно сурови в салати и салати. Когато започне сезонът на полските краставици, започваме да приготвяме консерви от краставици. Най-популярни са нискосолените краставици, маринованите краставици и маринованите краставици. Консервите от краставици могат да се приготвят по много начини - със сигурност всеки има свои собствени доказани рецепти.Ние обслужваме нашите.

Как се правят краставици с ниско съдържание на сол

Веднага след като краставиците започнат да дават плодове, те се превръщат в ароматни и вкусни краставици с ниско съдържание на сол, идеални за сандвичи.

Приготвянето на нискосолени краставици е просто. В голяма каменна тенджера или стъклен съд се слагат шепа листа от хрян или листа от череша и върху тях се нареждат 1,5-2 кг малки, пресни, здрави и твърди краставици (предварително измити). След това добавяме към тях подправки: цели стръкове копър с цветя, няколко скилидки чесън, парче корен от хрян, няколко синапени семена, няколко дафинови листа и заливаме с преварена, охладена вода със сол (1-1,5 супени лъжици сол на 1 литър вода). Притискаме цялата с чиния и допълнително зареждаме с камък или буркан с вода, за да не стърчат краставиците над саламурата. След 2-3 дни малко солените краставици трябва да са готови. Годни са за консумация следващите 2-3 дни, след което бързо се мариноват.

И в двете форми ги използвайте скоро след приготвяне.Те са страхотна добавка към салати или сандвичи, а след мариноване са идеални за супа, но не можете да ги сложите в буркани и да ги оставите в килера, защото в този вид няма да издържат зимата. Малкосолените краставици, които се превръщат в мариновани, се съхраняват твърде лошо и в буркани бързо ще вкиснат, така че трябва да ги подготвите малко по-различно за зимата.

Рецепта за отлични кисели краставички за съхранение

За да приготвите кисели краставици в буркани за съхранение през зимата, поставете средно големи краставици (1-1,5 кг) вертикално и доста плътно в малки, предварително стерилизирани стъклени буркани. Във всеки буркан добавете подправки: няколко скилидки чесън, няколко зърна синап, бахар и черен пипер, една чаена лъжичка семена от копър или цял стрък копър със съцветие, парче корен от хрян, 2-3 дафинови листа, по желание няколко резени моркови. Налейте гореща вода със сол (2 супени лъжици сол на 1 литър вода).Краставиците трябва да бъдат напълно покрити със саламура, така че да не стърчат над повърхността му и да не докосват капачката. След наливане на саламурата бурканите веднага се завинтват и се оставят за няколко дни на топло. След това време капачките се затягат и бурканите се преместват в мазето или друго тъмно хладно помещение. След вкисване (3-4 дни) бурканите с краставици могат да се пастьоризират допълнително (около 15 минути), което прекъсва мариноването и допълнително запазва консервите.

Рецепта за кисели краставички

По подобен начин можете да приготвите и кисело-сладки кисели краставички. Разликата е основно във вида на туршията, която в техния случай трябва да се състои не само от вода и сол, но и от оцет и захар (2,5 литра вода, 1,5 чаши оцет, 5-6 супени лъжици захар, 4 с.л. сол). В бурканите се слагат краставици и подправки (подобно на маринованите краставици), но след като се залеят с гореща вода с оцет, веднага се затварят бурканите и се пастьоризират за около 15 минути.

Приготвяне на червен пипер - какво може да се направи от червен пипер: рецепти>

Рецепта за кисели краставички в копър и винен оцет

Разбира се, краставиците са подходящи не само за туршия или консервиране по традиционни рецепти, защото можете успешно да приготвите от тях по-оригинални консерви по рецепти, открити в по-стари и по-нови готварски книги, списания или в интернет. Едно от предложенията може да са мариновани в копър и винен оцет краставици, чийто вкус може да ни изненада. За целта са ни необходими около 1,5 кг средно големи краставици, 2 литра вода, 1 чаена лъжичка сол, билки и подправки (няколко стръка пресен копър и магданоз, стрък розмарин) и една кисела краставичка (1 ч. оцет, 1 чаша бяло вино, 4 чаши вода, 3 чаени лъжички каменна сол, половин чаша захар, половин чаена лъжичка черен пипер и синапено семе, дафинов лист, лук, нарязан на колелца или няколко малки глави лук). След измиване краставиците се поставят в стъклен съд, заливат се с хладка, подсолена вода и се оставят на топло място за 10-12 часа.След това време се изваждат от водата, подсушават се, поставят се в голям стъклен буркан и се добавят подправките и билките. След това всичко се залива с гореща марината, приготвена от вода, оцет, вино и подправки, и бурканът се завинтва добре. Такива краставици са най-добри след около 2 седмици приготвяне, но лесно могат да останат в килера няколко месеца.

Приготвяне на плодове от арония: рецепти за сокове, ликьори, конфитюри от арония>

Тиквени консерви и ястия: какво може да се направи от тиква, може ли тиква да се замразява?>

Категория:

Градина