Кое пушещо дърво е най-доброто? Твърдата дървесина по-добра ли е от иглолистната? Кои са най-популярните видове дърва за пушене? Пушенето е един от най-старите методи за консервиране на храна, много разпространен в Полша.

Съдържание

  1. Кое дърво е най-добро за пушене?
  2. Какъв вид твърда дървесина да пушите?
  3. Какво дърво, какво да пуша?
  4. Защо не е опушено с иглолистна дървесина?
  5. Как да подготвим дърва за опушване?

Кое дърво е най-добро за пушене?

Великден наближава, така че няма как да пропуснете пушените меса на празничната трапеза. За предпочитане домашно. След като сме приготвили месо, риба или сирене, идва ред на опушването. Какво дърво е най-добро за пушене? листни. Не съдържа катран, а много ароматни вещества, които ще придадат на пушените меса оригинален вкус и красив цвят.

  • Опушвалня за бъчви - как да направите опушвалня и да имате собствени пушени продукти

Има много видове дървесина, които могат да се използват за тази цел. Любителите на пушено месо посягат към доказани видове местни широколистни дървета. Някои предпочитат опушването в дима от овощни дървета, които съдържат смоли и могат да дадат интересен вкус и естетически ефект. Изборът на дърва зависи и от това какво месо искате да пушите. По принцип плодовата дървесина се използва за по-деликатни домашни птици, горската - за свинско, говеждо, дивеч, риба.

Какъв вид твърда дървесина да пушите?

Най-популярни са елша, бук, габър, дъб, ясен, акация, клен, орех, тоест естествените видове в нашите гори. Брезата се препоръчва за запалване в пушилнята, но не и за правилното пушене. Всяко дърво дава специфичен вкус и цвят.

  • Елшата е универсална, върви добре с всяко месо,
  • Букът дава ярък цвят и се използва за опушване на свинско и риба.
  • Дъбът е подходящ за опушване на птици, риба и говеждо месо.
  • Акацията върви добре с птиче и свинско месо, дава ярък цвят.
  • Ясенът се използва от любителите на дивеча, което му придава пикантен вкус и златист цвят.

Какво дърво, какво да пуша?

Всяка дървесина, добита от овощна или овощна градина, може да се използва за пушене. Тъй като такава дървесина излъчва силни аромати, добре е да пробвате употребата им предварително, за да не развалите ефекта.

  • Ябълковото дърво има лек опушен ефект, така че се използва за домашни птици, което му придава сладък вкус и тъмен цвят.
  • Сливата е подходяща за колбаси и свинско месо. Имат сладникав послевкус с плодова нотка.
  • Крушата върви добре с птиче месо, превръщайки го в тъмночервено.
  • Лозата е перфектна за опушване на птици и риба, като им придава деликатен вкус и аромат, както и златист цвят.

Защо не е опушено с иглолистна дървесина?

Иглолистната дървесина, например бор, смърч, лиственица, съдържа много катранени вещества, които при опушването отделят тъмен и мазен дим, който се утаява върху месото. Пушените меса, обработени по този начин, ще станат тъмнокафяви или дори почти черни, а вкусът им може да бъде горчив, катран.

Изключение прави хвойната, която се използва в края на опушването на еленско месо или колбас от хвойна, за да му придаде характерна вкусова нотка. Плодове от хвойна също се използват вместо дърво.

Как да подготвим дърва за опушване?

Дърва, насечени на трупи, се поставят в огнището на пушилнята. Добре е да имате парчета дърво с различни размери, за да дозирате количеството дим - някои специалисти комбинират няколко вида при едно пушене и например добавят нотка на различен аромат накрая.

В опушвалните се използват висококачествени, здрави и чисти дърва, без гниене и гниене. Дървесината трябва да е суха (подправена на открито) и по-скоро без кора. Дървеният дим с кората може да даде по-тъмен ефект. Във форумите за пушачи можете да намерите много негативни мнения за употребата на некорена бреза или други видове, които са дали лош ефект.

Категория:

Градина