вид дребен лук
Шалотният лук прилича на обикновен лук, въпреки че е по-мек на вкус и по-малко ароматен. Научете подробности за отглеждането на шалот, неговото използване и хранителни стойности.
Въпреки че шалот лук, или по-скоро аскалон чесън (на латински: Allium ascalonicum ), у нас е много по-малко популярен зеленчук от свързания лук обикновен и със сигурност заслужава много по-голям интерес. Вкусът на шалот е по-нежен и по-сладък от аромата на лук, а ароматът не е толкова наситен. Ето защо в много ястия шалотът действа по-добре от традиционния лук.
Шалот лук - приложение
Малките луковици шалот (чесънът има по-малко кулинарно значение от обикновения лук), са идеални за ядене в суров вид и са чудесни за студени ястия като салати, салати, извара, сандвичи и яйца, тъй като не доминират в ястието. Шалот може да се използва и за приготвяне на сосове и дресинги, както и за подправяне на рибни и месни ястия. Можете също така да направите чудесно сладко от месо с нежни шалот.
Шалот - хранителни стойности
Освен мекия вкус и не много интензивния аромат, шалот имат и висока хранителна стойност. Подобно на лука, той съдържа витамини (главно витамин С) и серни съединения, които не само са отговорни за неговия специфичен вкус, но имат и силни бактерицидни свойства ( например влияят върху бактериите на храносмилателната система Helicobacter pylotri ). Съдържащите се в шалот флавоноиди и сапонини имат противовъзпалително действие.
Редовната консумация на зеленчуци подобрява работата на черния дроб, храносмилателната система, панкреаса и сърцето. Шалотите също са много полезни за облекчаване на инфекциите, които ни нападат през есента и зимата.
Шалот лук - отглеждане
Въпреки че лукът с шалот има много подобен външен вид и вкус, подобен на лука, той се различава от него по начина, по който се отглежда и как се размножава. Лукът е двугодишно растение, което образува лук през първата година, съцветие и семена през втората. Растението обикновено има един растежен конус и връзва само един голям лук. Може да се размножава както чрез засяване на семена и разсад или от пролетен лук.
От друга страна, шалотът е постоянно растение, въпреки че у нас обикновено се отглежда като едногодишно или двугодишно растение. По време на растителността около главния лук образува гнездо от по-малки луковични луковици (има няколко върхови растежа), покрити с по-плътна люспа от лука, което улеснява тяхното съхранение.
Шалотите са по-малко взискателни от лука, но тъй като растат бързо и образуват плитка коренова система, те се нуждаят от плодородна, хумусна и богата на хранителни вещества почва. Стойката за отглеждането му не може да бъде твърде суха, защото растенията избледняват или са твърде влажни, защото луковиците бързо ще изгният. Следователно, най-добрият субстрат ще бъде пропусклив, но постоянно леко влажен. Повишената влажност е особено важна в началния период на растеж на растенията, затова по време на суха пролет лехите с шалот трябва да се поливат. Растението се нуждае от по-малко вода и повече топлина и слънце през лятото, преди прибиране на реколтата, защото такова време го прави да се поддържа по-добре и да издържа по-дълго. Когато отглеждате шалот, трябва също да помните, че растенията не трябва да се отглеждат на места, заемани преди от други зеленчуци лук, защото тогава рискът от общи заболявания и вредители се увеличава.
В нашия климат шалот трудно поставя семена, подходящи за плантация, поради което най-често се размножава вегетативно от малки дъщерни луковици. Все пак това не е много ефективен начин, което прави растението обикновено по-скъпо от лука. Поради тази причина си струва да го култивирате сами, още повече, че не е много трудна задача.
Възпроизвеждане на шалот
Размножаване на шалот от семена . Ако успеем да вземем семената от шалот, ние ги сеем в началото на пролетта (първата половина на април) направо в земята, на редове, разположени на разстояние около 20 см. След поникването разбиваме разсада, оставяйки растенията на редове на всеки 3-5 cm. Това разстояние между растенията е достатъчно, защото шалот, размножен от семена, образува само една или най-много две луковици. Луковиците се берат през август, най-големите се използват за консумация, докато малките се оставят за по-нататъшно размножаване. Този метод на отглеждане на шалот ви позволява да получите по-едър и по-малко податлив лук, но той не е особено удобен или ефективен.
Размножаване на разсад от дъщерни луковици . Семената покълват слабо и дават малко луковици, така че е по-добре да размножавате шалот от дъщерните луковици. Малките луковици могат да бъдат засадени през есента (началото на октомври), тъй като зимуват добре и не се нуждаят от покритие, или в началото на пролетта (началото на април). Този път обаче разстоянието между растенията трябва да бъде по-голямо и 20-30 см между редовете и 10-15 см. между разсада, защото шалотите, размножаващи се по този начин, образуват по-големи луковици. Ранното отглеждане на шалот е много важно, тъй като е дългодневно растение и расте по-добре при по-ниски температури (това му позволява да произвежда по-големи луковици през лятото).
Вегетативно размножените шалот се събират по-рано от тези, получени от семена, тъй като вече през юли, а растенията от лук, засадени през есента, можете да събирате заедно с челника дори през пролетта като Ню Йорк (IV-V, гроздова реколта), въпреки че разбира се тогава луковиците няма да са твърде големи