Твърд чугун
Тиганът не е равен. Някои са по-практични, други по-малко. Чугунът принадлежи на тези повече …
Твърд чугун в кухнята
Предимства : те отвеждат топлината много добре - загряват се бързо и равномерно, благодарение на дебелината си и голямото тегло са стабилни, не се деформират и не прегряват. Ястията, приготвени върху тях, са много сочни, запазват естествения вкус и аромат.
Недостатъци : чугунът е доста крехък (не е устойчив на силни удари) и най-вече много тежък. Порестата повърхност на тигана затруднява пълното му почистване. Мократа ръжда бързо, така че след почистване трябва внимателно да я избършете суха и да се намажете с готварско масло.
Ние ги използваме : за дълго печене, пържене при висока температура, за печене и печене на меса, плодове и зеленчуци; за дълбоко пържене.
