Грозде от градината: кога да берат грозде за вино, как да си направим домашно вино

Домашно вино от грозде може да си направите сами от грозде от собствената си градина. Въпреки че домашното вино може да се направи от най-различни плодове - от ябълки до френско грозде - най-популярно е виното от грозде: грозде. Съветваме кога да събираме грозде за вино и как да правим домашно вино от грозде.

Лозите могат да се отглеждат във всяка градина - основата е подборът на правилната позиция и сорт. Алпинистът трябва да расте на топло място, защитено от вятъра. Южната или западната-южната страна са оптимални (за предпочитане на наклон). Когато отглеждате лозя, първо трябва да се напоявате по време на суша (плодовете ще са по-проспериращи), да наторите и да предпазите от болести и вредители. С узряването на плодовете си струва да премахнете листата - тогава реколтата ще бъде оцветена по-добре.

Вино от грозде: кои сортове грозде са подходящи за вино?

На практика всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на вино от домашно грозде. Вкусът на напитката може да се регулира с помощта на захар, лимонена киселина и други средства. Ботаниците обаче отглеждат култури, които обикновено са предназначени за производство на вино.
За производството на бяло вино се препоръчва засаждането, наред с други Сортовете „Jurora“ и „Jutrzenka“. Сортовете грозде „Acolon“, „Sevar“ и „Svenson Red“ са идеални за приготвяне на червено вино. Това са само няколко примера.
Освен това гроздовите вина могат да се смесват, като се добави малко сок от други плодове, например касис - за по-добър цвят.

Вино от грозде: кога да берат грозде за вино

Виното грозде се прибира, когато е напълно узряло. Точната дата на прибиране на реколтата зависи от конкретния сорт и времето. Обичайно е да се работи в края на септември и октомври. Можете да изчакате с реколтата до първите слани - тогава плодовете ще съдържат повече захар.

Грозде вино: необходимо оборудване за производство на вино

Основното оборудване за приготвяне на вино от грозде включва гандер (може да има различни обеми - често 10-20 литра), ферментационна тръба, освобождаваща въглероден диоксид и предотвратяваща окисляването на виното, и корк, който ще се прилепва плътно към контейнера. Полезен е и пластмасов маркуч с метален връх за изливане на течност. За направата на мъстта се използва преса за плодове или сокоизстисквачка. Плодовете също могат да се стискат на ръка, но методът е по-времеемък и по-малко ефективен.

Домашно вино от грозде: как да направите гроздово вино стъпка по стъпка

1. Първата стъпка към получаване на вино е да смачкате плодовете и да получите сока. 0, 6 кг мъст се получават от 1 кг плодове.
2. Към мъстта се добавя вода, а захарта (1 част) и маята се добавят според специфичната рецепта.
3. Гандърът се затваря с корк с тръба и се оставя за няколко дни. След това време се добавят 2 и 3 части захар. В началото на ферментацията нивото на произведеното вино не трябва да надвишава 2/3 от резервоара. В противен случай по време на турбулентната фаза ферментационните тръби могат да се блокират и да причинят неконтролирано разливане.
4. Виното трябва да ферментира в топло помещение с температура 22-25 градуса по Целзий - тогава процесът е най-ефективен.
5. След няколко седмици виното е готово да се излее (3-5 седмици за леки вина, дори 9-16 за силни вина). Младото вино от лещата все още не е подходящо за консумация - има остър вкус. Дори по време на второто или дори третото сливане може да е все още неясно. След това си струва да ги филтрирате отново и да добавите филтърни препарати. Най-често се използват кларовин, желатин със сол на силициева киселина, пектопол и дори активен въглен.
6. Виното трябва да отлежава няколко до няколко месеца в хладно помещение (10-12 градуса С). Едва след това време се изсипва в бутилки и се коркова.

Вино от грозде: проблеми при производството на вино

Виното от грозде може да причини различни проблеми по време на производството. Някои от тях могат да бъдат елиминирани с помощта на подходящи препарати или чрез извършване на дадената процедура отново.

  • Мътно и замърсено вино - в допълнение към избистрящи средства, ликьорът може да се подсили с малко спирт или да се излее в контейнер със сяра (калиев метабисулфит се използва като стандарт).
  • Ниско или кисело вино - киселинността на виното може да се регулира, като се използва лимонена киселина, тебешир или мъст от други плодове.
  • Почерняване на виното - просто добавете 1, 5гр / 10л лимонена киселина или мъст от касис.
  • Мляко бял - желатин трябва да се добави към виното и да се филтрира отново.
  • Миризмата на мухъл - виното трябва да се излива в нов контейнер, дезинфекциран със сяра. Ако се съхранява във влажна стая, тя трябва да бъде преместена.
  • Палто от овча кожа - виното трябва да се филтрира отново и да се отстрани причината за проблема (лошо стареене, прекомерно окисляване на виното).
  • Лошо оцветяване - мъстта с касис, аромата или оцветителите (танините) се добавят към виното.

Категория:

Градинарство