- Как да си направим краставици с ниско съдържание на сол
- Вижте филма: Как се правят краставици с ниско съдържание на сол
- Рецепта за отлични кисели краставици за съхранение
- Рецепта за кисели краставички
- Рецепта за краставици, мариновани в копър-винен оцет
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Мариновани краставици: как да направите най-добрите кисели краставички
Краставиците са един от зеленчуците, които най-често се отглеждат в домашни градини и парцели. Въпреки че можете да закупите мариновани и мариновани краставици в магазините през цялата година, ние все още се радваме да ги приготвим сами у дома. Научете как да направите най-добрите краставици с ниска сол, кисели и консервирани. Рецепти за приготвяне на краставици.
Краставиците са един от най-често отглежданите зеленчуци у нас. Те имат чудесен суров вкус в салати и салати, но са чудесни и за консерви. През лятото, когато краставиците започват да дават плодове, те често се правят от ароматни и вкусни краставици с ниско съдържание на сол, идеални за сандвичи.
Как да си направим краставици с ниско съдържание на сол
Приготвянето на краставици с ниско съдържание на сол е просто. В голяма каменна саксия или стъклен съд сложете шепа листа от хрян или черешови листа и поставете върху тях 1, 5-2 кг малки, свежи, здрави и твърди краставици (предварително измити). След това добавете подправки: цели стръкове копър с цветя, няколко скилидки чесън, парче корен от хрян, няколко синапени семена, няколко дафинови листа и залейте с преварена, охладена вода със сол (за 1 литър вода 1-1, 5 супени лъжици сол). Натиснете всичко с чиния и допълнително заредете с камък или буркан с вода, така че краставиците да не залепват над туршията. След 2-3 дни краставиците с ниска сол трябва да са готови. Подходящи са за консумация през следващите 2-3 дни, след което бързо мариновани.
И в двете форми те трябва да се използват малко след подготовката. Те са чудесно допълнение към салати или сандвичи и при ухапване са идеални за супа, но не можете да ги слагате в буркани и да слагате в килера, тъй като в тази форма няма да преживеят зимата. Краставиците с ниско съдържание на сол, които се превръщат в мариновани, са твърде слабо консервирани и бързо карат ски в буркани, така че за зимата трябва да ги приготвите малко по-различно.
Вижте филма: Как се правят краставици с ниско съдържание на сол
Рецепта за отлични кисели краставици за съхранение
За да приготвите мариновани краставици в буркани за съхранение през зимата, краставиците със среден размер (1-1, 5 кг) се поставят вертикално и доста плътно в ниски, предварително обелени стъклени буркани. Към всеки буркан добавяме подправки: няколко скилидки чесън, няколко синапено семе, подправка и черен пипер, чаена лъжичка семена от копър или цял стрък копър със съцветие, парче корен от хрян, 2-3 дафинови листа, по желание няколко резена морков. Изсипете гореща вода със сол (1 супена лъжица сол за 1 литър вода). Краставиците трябва да бъдат изцяло покрити с туршия, така че да не стърчат над повърхността й и да не докосват ядката. След като изсипете туршията, бурканите веднага се изключват и се оставят за няколко дни на топло място. След това време ядките се затягат и бурканите се преместват в мазето или друга тъмна, хладна стая. След подкисляване (3-4 дни), бурканите с краставици могат да бъдат допълнително пастьоризирани (около 15 минути), което прекъсва процеса на мариноване и допълнително фиксира хлябовете.
Рецепта за кисели краставички
По подобен начин можете да приготвите и сладки и кисели кисели краставички . Разликата е главно във вида на туршия, която в техния случай трябва да се състои не само от вода и сол, но и от оцет и захар (2, 5 литра вода, 1, 5 чаши оцет, 5-6 супени лъжици захар, 4 супени лъжици сол), Слагаме краставици и подправки в буркани (подобно на мариновани краставици), но след като ги заливаме с гореща вода с оцет, бурканите веднага се изключват и се пастьоризират за около 15 минути.
Рецепта за краставици, мариновани в копър-винен оцет
Разбира се, краставиците не са подходящи само за мариноване или консервиране според традиционните рецепти, защото можете успешно да приготвите по-оригинални консерви от тях, като използвате рецепти, намерени в по-стари и по-нови готварски книги, списания или в Интернет.
Едно от предложенията може да е краставици, мариновани в копър-винен оцет, вкусът на който може да ни изненада. За целта ни трябват около 1, 5 кг средни краставици, 2 литра вода, 1 чаена лъжичка сол, билки и подправки (няколко стръка пресен копър и магданоз, стрък розмарин) и туршия (1 чаша оцет, 1 чаша бяло вино, 4 чаши вода, 3 чаени лъжички каменна сол, половин чаша захар, половин чаена лъжичка черен пипер и синапено семе, дафинов лист, лук, нарязан на пръстени или няколко мънички лука). След измиване краставиците се поставят в стъклен съд, покриват се с хладка подсолена вода и се оставят на топло място за 10-12 часа. След това време се изваждат от водата, изсушават се, поставят се в голям стъклен буркан и се добавят подправки и билки. Тогава цялата е залята с гореща марината, приготвена с вода, оцет, вино и подправки и бурканът се изключва силно. Такива краставици са най-добри след около 2 седмици от подготовката, но те могат успешно да прекарат няколко месеца в килера.