Бобови зеленчуци

Бобовите растения лесно се отглеждат в домашни градини и парцели. В допълнение към популярните видове: боб, грах и широк боб, по-рядко се появяват при зеленчуковите градинари: китайски боб, соя и нахут. Запознайте се с бобовите култури, които могат да се отглеждат в градината.

Бобовите растения са един от най-ценните зеленчуци, отглеждани в градини и парцели. Зърната им, богати на протеини, минерали и витамини, трябва да бъдат включени във всяка диета, стига да можем да ги консумираме.

Най-често отглежданите бобови растения включват:

  • обикновен боб (главно аспержи),
  • бакла
  • грах (включително грах от захар и люспи за производство на зелен грах)

Също така си струва да разгледате и други, не толкова популярни видове бобови растения, като китайски боб (пълзяща змия), соя и нахут .

Бобовите растения, въпреки техния общ произход и принадлежност към едно семейство на боб, могат да се различават значително в изискванията. Всички те върху корените образуват струпвания от папиларни бактерии, благодарение на които те свързват азот от въздуха и не се нуждаят от интензивно торене. Ако корените им останат в почвата след прибиране на реколтата, те ще обогатят почвата с този ценен елемент, оставяйки добра позиция за други култури (с изключение на растенията на бобовите растения).

Бобови зеленчуци: струен боб

Един от бобовите зеленчуци, които най-често се отглеждат в градините, е зелен фасул, чиито нежни, нежни и сочни шушулки в жълт, зелен или лилав цвят имат страхотен вкус под формата на зеленчуци с масло и галета. В зависимост от сорта, видът може да достигне 35-50 см височина (джуджеви сортове, които не се нуждаят от подкрепа) или да нарасне до 2 м (технически сортове, които изискват опора под формата на стълбове или стълби).
Струнните зърна са лесни за отглеждане, но доста взискателни. Семената му се засяват направо в земята за гнездене (2-3 семена на дупка), но само след преминаване на пролетните студове (след 15 май), тъй като разсадът е много чувствителен към ниски температури. Растенията за правилен растеж и развитие също очакват плодородна, хумусна и постоянно леко влажна почва и слънчево, топло място.

Бобови растения: широк боб

Отглеждането на втората популярна бобова култура, широк боб, изглежда съвсем различно. Растенията са по-високи и по-масивни от бобовите джуджета (80-120 см) и може да се настанят, така че си струва да им осигурите опори, например от колове. Фасулът се отглежда от сеитба директно в земята, но въпреки че се развива най-добре при температура 15 градуса по Целзий, то понася и студеното време (до -4 градуса по Целзий), така че може да се засява в края на март и през април. Точно като френския боб, той очаква плодородна, хумусна и влажна почва, както и слънчева позиция. Ако субстратът за неговото отглеждане преди това е бил обогатен с органични торове (например компост), той не се нуждае от допълнително минерално торене.
Фасулът се различава от боба не само по термични изисквания, но и по вкусови и хранителни стойности, тъй като съдържат повече протеини, минерали и витамини от група В. В неговия случай ядливата част не са цели шушулки, а гъсти, месести бобчета, които след готвене са отлични закуска и съставка на много интересни ястия за вечеря.

Бобови растения: грах

По подобен начин на широк боб се отглеждат и популярни грахови сортове, т.е. грах от грах (образува твърди шушулки, пълни с мека подплата и зелени, кръгли семена) и захарен грах (образува меки, месести шушулки, пълни с фини, зелени семена, без пергаментна облицовка). За граха ядливата част обикновено е зелена, кръгла семена, наречена зелен грах, които са подходящи за готвене, консервиране и замразяване. Захарният грах, от друга страна, създава меки, плоски, широки шушулки със сладък вкус, вече събрани през май, които могат да се консумират сурови или пържени, варени или замразени. Въпреки това, не всеки може да се наслади на вкуса си, защото поради високото съдържание на въглехидрати, захарният грах не е подходящ за хора на диета за отслабване или диабет.

Бобови култури, по-малко известни: китайски боб, соя, нахут

Китайският боб обаче има съвсем различни очаквания за отглеждане, шушулките им са по-тънки от шушулките на зеления фасул, без флоема, деликатни и много дълги (могат да растат до 60 см дължина). Можете да ги ядете след готвене, също като обикновения зелен фасул, от който имат по-мек вкус. Идващ от по-топъл климат и обичащ слънцето и топлия фасул, той не е много добър у нас, затова трябва да се отглежда под капани (от сеитба направо в земята във V) или на много топло, слънчево и закътано място (например под южната стена на сградата ). Освен това той трябва да бъде снабден с високи опори, тъй като достига значителна височина (3-5 м).

В градината можем да отглеждаме и соя, чиито ядливи семена са богат източник на протеин, особено ценен от вегетарианците. Растението обаче е доста взискателно и подобно на боба очаква много слънце и топлина. Той също така изисква плодородна, хумусна и постоянно леко влажна почва.

Нахутът има сходни очаквания за соята, оценявана от гурманите за ценни семена, които могат да се консумират сурови (неузрели) или варени и консервирани (зрели семена) и след това да се използват като добавка към салати, пасти, супи, ястия за вечеря и дори торти. Сухите семена са подходящи и за приготвяне на брашно.

Зеленият боб е една от най-често отглежданите бобови растения

Категория:

Градинарство