Самото печене на хляб отново се превръща в домашна традиция, вписана в семейния бит. Тъй като искаме хлябът не само да вкуси страхотно, да ухае красиво, но и да впечатли с външния си вид, струва си да разгледаме съдовете и формите, в които може да се пече.
В миналото хлябовете са били просто изпечени на метална тава за печене, плъзгаща се в загрята фурна за хляб, която имаше във всяка кухня. Днес подобно "устройство" има малко, но традицията да се пече хляб у дома се върна и вкусен, дълготраен хляб може да бъде изваден от фурната.
Традиционните хлябове бяха кръгли и освен всичко друго можеше да се види във формата дали хлябът се пече у дома или в пекарната. Днес преобладават правоъгълни хлябове, изпечени във форми. Каква форма ще дадем на нашия хляб зависи от това коя чиния за печене на хляб избираме (това очевидно е много опростена версия, тъй като качеството на хляба не зависи от ястието).
Каква форма ще дадем на нашия хляб зависи от това коя форма за печене на хляб избираме.
Форма за печене на хляб: кой да изберете
- Метални форми за печене
Металните форми обикновено са правоъгълни, наричани популярно keksówek, въпреки че тези, предназначени за печене на хляб, са малко по-широки, понякога оборудвани с допълнителни аксесоари под формата на например стойка, на която се поставя изпечен хляб, за да се охлади.
Формите за хляб могат да бъдат направени от стомана, алуминий и неръждаема стомана - само последните са подходящи за печене на хляб с кисело тесто. Нормалните форми изискват омазняване и облицоване на интериора с хартия за печене, но можете да изберете калъп с незалепващо покритие, например керамичен (или друг, разработен от производителя на съдовете), чието предимство е дори топлината и кожата не се придържа към него.
Интересно решение са формички за печене на хляб с регулируем размер - те могат да бъдат леко "опънати" и по този начин да изпечете хляб по-голям от обикновено, а в подвижно дъно - страните на формата се закрепват с капаче (както в тенекиената тенекия) и се повдигат нагоре, или те се основават на краищата, огънати навътре (след изпичане и охлаждане на хляба, дъното с печене се разширява нагоре).
Можете също да изпечете хляб в калай за еднократна употреба от по-дебело алуминиево фолио, но не изважда ли цялата магия на печенето на хляб у дома?
В миналото хлябовете са били просто изпечени на метална тава за печене, плъзгаща се в загрята фурна за хляб, която имаше във всяка кухня. Днес само няколко имат това „устройство“.
- Керамични форми за печене
Те обикновено имат правоъгълна форма, леко заоблени ръбове и профилирани керамични дръжки. Когато избирате керамична форма за печене на хляб, струва си да проверите как точно и как е завършена вътрешността му. Тази форма може да бъде остъклена или емайлирана от двете страни, покритията могат да бъдат само на някои от нейните части (долната и вътрешната страна или само отдолу, останалото остава глина). Керамичната калъп отнема много време за загряване и поддържа топлина за дълго време, но - в зависимост от финала - изисква дълга подготовка, нежна работа (може да се напука, счупи) и почистване след употреба.
- Стъклени форми за печене на хляб
Те имат гладка повърхност, към която нищо не се прилепва. Те са устойчиви на топлина и можете да видите хляба от всички страни.
- Силиконови форми за печене на хляб
Силиконовите форми за печене от известно време стават все по-популярни заради еластичността на материала, от който са направени. Ако печенето не иска да "остави" формата, формулярът може да се свали много по-лесно от всеки друг. За печене на хляб трябва да изберете формите, предназначени за тази цел, защото трябва да сме сигурни, че те могат да издържат на дълго излагане на високи температури.
Можете също да печете хляб в чугунен или римски съд.
Тенджера за хляб
Можете също да печете хляб в римска или чугунена тенджера. Какво е римска саксия? Той не е предназначен само за печене на хляб, можете да приготвите и други ястия в него.
- Римски съд за печене на хляб
Римският съд с добро качество е направен изцяло от изпечена глина и не е покрит с никакви допълнителни покрития, защото влияе на циркулацията на въздуха вътре в съда, което означава, че изпеченият в него хляб може да се превърне в утайка.
Ако решите да печете хляб в римска тенджера, не приготвяйте месо и други ястия в него, защото глината бързо абсорбира миризмите на ястия.
Съдът може да се използва в пещи, фурни, микровълнови фурни или дори на газ, но само на метална стойка.
Римският съд има няколко недостатъка - изисква накисване преди всяка употреба (благодарение на водата, която глината абсорбира, съдовете са сочни), щателно измиване, но само под течаща вода без използване на перилни препарати, нежна обработка, за да не се напука и най-важното - научете готвенето и печенето в него.
- Чугунен съд за печене
В неговия случай също е важно тя да бъде направена изцяло от чугун. Ако има пластмасови дръжки - те трябва да се отделят преди печене.
В чугунена тенджера можете да печете хляб с мая и кисела тесто, но трябва да приготвите леко по-хладно тесто.
Преди да печете хляб, не е необходимо да приготвяте специална саксия, като римска тенджера. Не изисква смазване на мазнини, прах с брашно или трици.
И римските, и чугунените саксии имат украса. Понякога прости под формата на изпъкнали ивици на дъното, кухини, а понякога - особено римски саксии - богати флорални декорации, които се отразяват върху коричката на хляба, което го прави уникален.