Ако искаме те да преживеят зимата в добра форма, трябва да изберем късните им сортове, за предпочитане предназначени за дълго съхранение

Съхранението на зеленчуци за зимата позволява използването на култури след сезона. Предлагаме какви зеленчуци могат да се съхраняват успешно, как и къде да се съхраняват зеленчуци, каква е стабилността при съхранение.

Зимното съхранение на зеленчуци ни позволява да се наслаждаваме на свежия им вкус и хранителна стойност за по-дълго време. Ако обаче искаме наистина да се възползваме от тях, трябва да помним няколко важни фактора, които влияят върху стабилността на съхранение на зеленчуците . Най-важното от тях е правилният подбор на видове и сортове, защото не всички зеленчуци се съхраняват също толкова добре. Ако искаме те да преживеят зимата в добра форма, трябва да изберем късните им сортове, за предпочитане предназначени за дълго съхранение.

Съхранение на зеленчуци - какви зеленчуци са подходящи за съхранение

Ако имате предвид капацитета за съхранение на зеленчуците, те могат да бъдат разделени на:

  • зеленчуци, които са естествено дълги и добре поддържани - от 3 до 12 месеца можете да съхранявате, например цвекло, лук, хрян, чесън, глава зеле, моркови, магданоз, праз, целина, корен, картофи и др.
  • зеленчуци, които съхраняват по-малко - от 2 седмици до половин година можете да съхранявате минимум броколи, тиквички, тикви, карфиоли, брюкселско и китайско зеле, чушки, целина,
  • зеленчуци, чийто срок на съхранение е кратък - до максимум 3 седмици, можете да съхранявате ендиви, зелен фасул, къдраво зеле, краставици, неузрели домати, репичка, киселец, спанак.

Отглеждане на зеленчуци за съхранение

Важен фактор, който трябва да се вземе предвид при планирането на съхранение на зеленчуци, е осигуряването на адекватни условия за отглеждане на растенията, както и осигуряването на правилното им торене и защита от болести и вредители.

  • Зеленчуците за съхранение трябва да се отглеждат в съответствие с правилата за ротация, което ще сведе до минимум риска от често срещани болести и вредители (отделни видове не могат да се отглеждат последователно дори няколко години).
  • По време на периоди на засушаване, възникващи по време на образуването на техните годни за консумация части, трябва да се внимава за осигуряване на постоянна влажност на субстрата, като се избягва растящите растения върху почви, които лесно натрупват вода или бързо изсъхват.
  • Недостигът или излишъкът от вода по време на растежа на зеленчуците могат да причинят застой, деформация или напукване (напр. Корени от магданоз, цвекло или моркови, както и зелеви глави), което значително намалява качеството на реколтата.
  • По време на вегетационния сезон растенията също трябва да бъдат редовно проверявани за поява на болести или вредители и ако е необходимо, използвайте подходящия продукт за растителна защита (за предпочитане органичен) възможно най-скоро.
  • Зеленчуците, предназначени за съхранение, също трябва да бъдат правилно торени, като се избягват прекомерни дози азотни торове, намалява се тяхната стабилност и се увеличава количеството на фосфор и калий, което влияе благоприятно върху качеството на реколтата.

Зеленчукова реколта и подготовка за съхранение

Зеленчуците, предназначени за съхранение, също трябва да се събират своевременно, тъй като презрелите, неузрели или неузрели зеленчуци (с изключение на например домати, които могат да узреят бързо) не са подходящи за съхранение.
Някои зеленчуци, например лук, също трябва да бъдат предварително изсушени преди зимно съхранение. Преди да поставите зеленчуци на склад, трябва също така внимателно да ги смените, отхвърляйки всички със симптоми на болести или вредители или с най-малките щети (например причинени от изкопаване на корените), както и прекалено узрели и меки.

Условия за съхранение на зеленчуци

Стабилността при съхранение на зеленчуци също е силно повлияна от метода на съхранение, тъй като отделните видове растения очакват малко по-различни условия на съхранение, включително основно влажност и температура. Например кореноплодните зеленчуци се нуждаят от влажност 95-98%, докато лукът, чесънът и тиквата се нуждаят от 75%; зеленчуците от корен и брасика презимуват добре при 0-5 градуса по Целзий, докато тиквата и пиперът се нуждаят от 8-10 градуса по Целзий, а краставиците дори 13 градуса С.

Съхранение на зеленчуци в землянка

Ако имаме парцел земя и имаме добре направена землянка (яма, изкопана в земята с дървени стени и таван и вентилатори, покрита в надземната част с изолационен материал и почва), можем да презимуваме много различни зеленчуци в нея, защото влажността и температурата в това помещение са постоянни и подходящи за съхранение.
Кореновите зеленчуци и зелевото зеле, поставени в дървени кутии или подредени на земята в купчини, се съхраняват най-добре в землянка.

Съхранение на зеленчуци в неотопляемо мазе

Еквивалентът на землянка може да бъде неотопляемо мазе, което е разположено върху парцел, например под беседка (мазетата в блокове не са подходящи за съхранение на зеленчуци, тъй като са прекалено топли и прекалено сухи). Въпреки че мазето не осигурява толкова добри условия като землянка (подът на мазето обикновено е бетон, което затруднява поддържането на адекватна влажност в помещението), но ако е добре направен и има вентилация, той може да се използва за съхранение на култури.

Кореновите или брасикови зеленчуци се поставят в дървени кутии и се поставят в изби на ажурни рафтове. За да им осигурите висока влажност (до 95-98%), подът от бетон в сутерена понякога се навлажнява леко с вода (термометър и влагомер ще бъдат полезни). Лукът, чесънът и тиквата изискват по-малка влажност на въздуха (до 75%), така че е по-добре да не ги съхранявате в мазето с кореноплодни зеленчуци и зеленчуци брасика.

Съхранение на зеленчуци в могили

На парцела зеленчуците също могат да зимуват в повърхностни земни могили (например зеле) или задълбочени могили (например моркови). На мястото, предназначено за могилата, почвата трябва да бъде избрана до подходящата дълбочина и да се направят дренажни канали, след което да се поставят зеленчуци върху подготвената стойка, да се излее с пясък и да се покрие цялото със слой пясък или почва, избрана от дупката. Преди обявените студове слоят пръст върху могилата трябва да бъде увеличен и покрит с изолационен материал под формата на сламени рогозки, които допълнително са покрити с дебел слой почва няколко сантиметра.
В могилите можете да съхранявате моркови, магданоз, целина, цвекло, скорзонера и хрян, но не съхранявайте лук, който изисква ниска влажност на лук и чесън.

Съхранение на зеленчуци на балкона

Ако нямаме възможност да съхраняваме зеленчуци на парцела, но имаме балкон, можем да съхраняваме и култури върху него. За тази цел ще ни е необходима дървена щайга, чието дъно и стени ще бъдат защитени от замръзване от два слоя сламени рогозки или 10-сантиметрови дъски от пяна. В такава щайга, в малки дървени кутии, облицовани с перфорирано фолио, можем да съхраняваме шлайфани кореноплодни зеленчуци, зеленчуци от рапица и праз.

Зеленчуците могат да се съхраняват в землянки през зимата

Категория:

Градинарство