Opeńki растат по корените, стволовете и клоните на дърветата, обикновено „близо до земята“, но могат да растат върху кората на значителна височина. Въпреки че са неблагоприятни и опасни за дървостоите, те са вкусна и безопасна храна за хората след подходяща термична обработка. Как да разпознаем гъбите и да ги използваме в готвенето?

Opieńki могат да се събират не само в гората, но дори в градини и паркове. Те се появяват само в края на лятото или есента (обикновено от септември до ноември). Срещат се в големи групи по стволове, клони, корени и клони на дървета. Плодните тела на медените гъби растат около стволовете - откъдето идва и името им.Те растат върху мъртва или умираща дървесина. Те са неблагоприятни за дърветата, тъй като причиняват гниене на корените на манила и постепенно водят до смъртта на дърветата. За хората точно обратното – няма недостиг на гастрономи от тези гъби.

Opieńki е приятно допълнение и разнообразие към диетата през есента и след това през зимата (запаси). Правилно приготвен, той е празник за небцето. Консумирани разумно, те не вредят на здравето, а напротив – влияят му благотворно.

Съдържание

  1. Характеристики на бенките - как да ги разпознаем?
  2. Медена гъба и мътеница
  3. Приготвяне на медени гъби за консумация - как да не се отровим от ядлива гъба
  4. Opeńki в кухнята и домашната аптечка

Характеристики на бенките - как да ги разпознаем?

В Полша се ядат няколко вида медени гъби, сред които медените гъби определено са номер едно.Това е космополитна гъба, която може да се намери на всички континенти, с изключение на Антарктида и Южна Америка. Друг вид, ценен от берачите на гъби, е медоносната гъба. Медените гъби без пръстени са много по-рядко срещани.

  • Шапката на медоносната гъба обикновено е около 30 mm в диаметър (може да достигне до 100 mm). Първоначално отвън е меденожълт, с времето потъмнява и става кафяв с видими петна. В центъра можете да видите малки люспи, които изчезват с възрастта. Шапката има изпъкнала форма. Отдолу се виждат малки плаки, първоначално бели, по-късно бежови или розови. Дръжките са с дебелина до 2 см и имат накъдрен златен пръстен. Вечер излъчват деликатен, зеленикав блясък. Месото на армилярната гъба не променя цвета си, когато е повредено.
  • Тъмната гъба най-често расте по стволовете и корените на иглолистните дървета. Шапката с диаметър 3-8 см има тъмнокафяв цвят. По него има големи, черно-кафяви люспи. Хрилете първоначално са кремави, след това кафяви. Халката е плътна, бяла. Гъбите имат мек вкус.

Гъбите причиняват армиларно кореново гниене и постепенно водят до смърт на дърветата

Медена гъба и мътеница

Медената гъба има своите отровни "еквиваленти" , с които може да бъде объркана. Най-често се споменава мътеницата, чиято консумация причинява болки в корема, гадене и повръщане. Този вид също расте в големи групи. По форма прилича на медоносната гъба, но шапката й остава жълта отвън през цялото време на развитие. Няма люспи. Хрилете първоначално са сламеножълти, след това променят цвета си на зелено, маслинено или дори черно. Гъбата е горчива. Рискът от объркване всъщност възниква при събиране на млади гъби.

Прочетете също: Гъби на моравата - откъде идват, трябва ли да се отървете от тях?>

Приготвяне на медени гъби за консумация - как да не се отровим от ядлива гъба

Opieńki са годни за консумация, но само след подходяща подготовка. Преди обработка те трябва да бъдат почистени и варени поне пет минути. Това ще неутрализира вредните вещества.

Обикновено се ядат само шапките на гъбите, стъблата са жилави, по-малко вкусни и изискват по-дълга обработка. Избягвайте вдишването на изпарения, когато готвите. Това е процедурата за всеки вид ядлива гъба. Случва се и да бъдат накиснати във вода за няколко часа преди обработка.

Сушенето на медени гъби се практикува много рядко, те се консумират пресни, мариновани или замразени. Обикновено се добавят към ястията 15-20 минути преди края на приготвянето.

Суровите гъби причиняват храносмилателни заболявания, болки в корема, метеоризъм, повръщане и болки в корема. Гъбата е трудно смилаема. Не трябва да се дава на деца под 7-годишна възраст, възрастни хора и хора с храносмилателни проблеми.

Opeńki в кухнята и домашната аптечка

Opieńki най-често се използват за приготвяне на гъбени сосове. С охота се консумират и като предястие в маринована форма. На практика гъбите дори могат да се пържат в тесто като свински пържоли. Те са добра добавка към меса и супи. Медените гъби, както и другите гъби, не трябва да се комбинират с алкохол.

Противно на общоприетото мнение, гъбите не са просто безполезен "пълнител" за утоляване на глада. Той е ценен източник на протеини, витамини (В1, С, Е, РР), захари и мазнини. Те също така съдържат малки количества фосфор, калций и натрий. Яденето на медени гъби има положителен ефект върху функцията на щитовидната жлеза и срещу запек.

Категория:

Градина