Кания е ядлива гъба, която много хора смятат за деликатес. За съжаление, хвърчилото често се бърка с отровни гъби, включително фалоидите. Вижте как изглежда хвърчилото и как да го различите от отровните гъби?

Есента е времето за бране на гъби, така че когато времето е благоприятно, много от нас с желание отиват в гората в търсене на гъби. С най-голямо признание се радват манатарки, дафинови манатарки, козларци, маслени гъби и лисички, но не по-малко популярни са великолепните хвърчилки, чийто вкус и мирис са несравними.

Съдържание

  1. Гъба Kania - как изглежда?
  2. Отровни хвърчилоподобни гъби: мухоморки
  3. Отровни гъби, подобни на хвърчила: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek
  4. Какво можете да направите с хвърчилни гъби

Гъба Kania - как изглежда?

Чубайките хвърчилки, тъй като това е пълното име на хвърчилките, са големи, ламелни гъби от семейството на гъбите. Възрастните екземпляри могат да растат до 20-30 см височина и да развият впечатляващи шапки, които могат да достигнат до 30 см в диаметър.

Шапките Kani са монтирани върху тънък, прав, твърд, оребрен, кух ствол с изпъкнала основа и великолепен, бял, свободен пръстен, разположен под шапката.

Плодовете се различават по външен вид в зависимост от етапа на развитие. При младите са яйцевидни, затворени, кафяви и леко люспести, с развитието си изсветляват и придобиват конусовидна форма, а при узряване стават плоски, чадъровидни, разперени и назъбени по краищата.Горната част на шапката им е кремава, покрита с множество кафяви хифи и има характерно кафяво пъпче в средата. От долната страна обаче има кремаво бели, многобройни, широки, рехави (не достигат стъблото), плътно разположени листчета. Месото на хвърчилото е бяло и не променя цвета си при натиск или при повреда.

Регионалните имена на хвърчилото са: реещ се скат, чадър чадър, парасолник, czubaj, czubak, gularka, gapa, бухал, drop

Отровни хвърчилоподобни гъби: мухоморки

Czubajka хвърчилото обикновено дава плодове от юли до края на октомври и най-често се появява в горски поляни, горски ръбове, сечища, ливади и пасища. Често се среща, но обикновено се среща поединично или в малки групи. Аматьорите му обаче може да са в опасност, тъй като хвърчилото има няколко отровни братовчеди, с които може да бъде объркано, така че си струва да знаете на какви гъби прилича хвърчилото и как се различава от тях.

  • В челните редици на най-смъртоносните хвърчилоподобни гъби е смъртоносно отровната зелена мухоморка, известна като фалоиди. По форма и големина прилича на хвърчилото, но за разлика от него шапката му е зеленикава, обикновено гладка (без петна) и без гърбица. Стъблото е бяло и няма зигзагообразната шарка, характерна за хвърчилата. Много важна отличителна черта е яката на стъблото, която при гъбата е набраздена и неподвижна, а при хвърчилата кръстосана и подвижна (може лесно да се мести). Друга важна характеристика се отнася до основата на гъбата, която е луковична и при двата вида, но при гъбата е заобиколена от обвивка, която не се среща при хвърчилата.
  • Хвърчилото също има сходни характеристики с отровната мухоморка, която има бяла шапка (понякога с петна), бяла гладка дръжка, фиксирана яка и обвивка на луковичната основа на ствола.
  • От подобна петниста мухоморка, хвърчилата се отличава по цвета на петната по шапката (бели при мухоморката, кафяви при хвърчилката), дръжката (по-тънка при хвърчилката, по-дебела при мухата). агарик) и яката (подвижна в хвърчилото и неподвижна, с гниеща гъба).

Отровни гъби, подобни на хвърчила: czubajki, czubajeczka, cynoblaszek

Хвърчилото чубайка може да се обърка и с по-малко опасни, но безвкусни или отровни гъби, като:

  • czubajka reding (czubajnik - призната за ядлива гъба, но не вкусна), която е измамно подобна на хвърчила и дори има подвижен пръстен, но няма шарка на ивици по стъблото, има слаба миризма и по-устойчиви люспи по капачката и бялата й плът става червена, когато е повредена,
  • звезда czubajka - ядлива гъба, но по-малко ценна от хвърчилото; тя е по-малка от хвърчило и има по-малко петна по шапката си,
  • гъби от рода Chubajeczka, сред които има няколко вида, подобни на хвърчилките, но отровни или силно отровни (обикновено по-малки от хвърчилките),
  • както и отровна синобела - силно отровна гъба, много подобна на хвърчилка, от която се различава по зеленикавия цвят на хрилете (само при възрастни екземпляри). За щастие, у нас рядко или изобщо не се среща.

Какво можете да направите с хвърчилни гъби

Ако обаче сме сигурни, че имаме работа с хвърчило, можем да използваме тази вкусна гъба по различни начини.

  • Свински котлет с хвърчило

Най-популярният начин за приготвянето му е пърженето на шапката в тесто, т.е. кайт а ла свинска пържола. За целта гъбата се лишава от влакнестото си стъбло, шапката се накисва в мляко и след като се отцеди, се овкусява със сол и пера, накисва се в яйце, овалва се в галета и се пържи в сгорещено олио или избистрено масло (може и хвърчила). пържени в тесто за палачинки).

  • Мариновани хвърчила

Пържените шапки могат да се мариноват и в оцет.

  • Кани супа

Кани супата а шкембе също е популярна. Прави се с нарязани на ленти шапки и се овкусява подобно на телешкото шкембе.

  • Изсушени хвърчила

Кание също може да се изсуши (без троновете). Въпреки че след изсушаване шапките стават крехки и деликатни, но можете да ги смелите на прах и да ги добавите като ароматна подправка към супи, омлети или бъркани яйца.

Как се берат гъби - усукват се или се режат?>

Сушене и съхранение на гъби, събрани в гората>

Гъби на моравата - откъде идват, трябва ли да се отървете от тях?>

Категория:

Градина