Стриди гъби: ядливи гъби, растящи по стволовете на дърветата
Стриди гъби - ядливи гъби - растат върху широколистни стволове на дървета, не само в горите, но и в паркове и градини. За разлика от другите гъби, стридите имат много хранителни вещества. Открийте свойствата на стридите.
Стриди гъби са годни за консумация гъби, растящи върху широколистни стволове на дървета в гори, паркове и градини. Те образуват групи, облицовъчни. Шапките им (с диаметър 5-15 см) имат форма на черупка, от сиво до тъмно сиво. Стъблото расте асиметрично, отстрани на гъбата. Можете да отидете на бране на гъби от ноември, а ако зимата е мека, дори и до февруари. Въпреки това, най-лесните за закупуване на стриди гъби обикновено са в зеленчуковия отдел, до гъбите.
Свойства на стриди
Гъдите от стриди съдържат 70% протеин усвоима, много ненаситени мастни киселини. За разлика от горските гъби, те са богати на витамини и минерални соли. Те имат набор от витамини от група В, витамин С (порция от 100 г покрива 15% от дневното търсене). Те са богати на калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, селен, натрий и цинк. Японски учени показаха, че екстрактът от гъби от стриди, съдържащ активното вещество плеран, може да намали раковите тумори.
Словашки изследователи изолираха от бета-глюкан от гъби от стриди - съединение, което подобрява устойчивостта на организма и се бори с някои видове рак. При редовно ядене на стриди гъби нивата на холестерола намаляват, захарният диабет намалява нивата на захарта, при хора с артериосклероза състоянието на кръвоносните съдове се подобрява. Гъдите от стриди съдържат ерготиоин - антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане и стареене. Те не губят тази съставка дори по време на готвене. Благодарение на тези изключителни хранителни ползи и благотворното въздействие върху организма те се класифицират като лечебни гъби.
Стриди гъби в кухнята
Гъбите от стриди, за съжаление, не са толкова ароматни, колкото горските гъби. Най-вкусните не са много големи шапки, по-старите стриди гъби са космати. След готвене те могат да се използват за салати, супи, като пълнеж за палачинки или кнедли, добавени към омлет. Гъбите от стриди могат да бъдат замразени, сушени и мариновани. Изсушените стебла трябва да обогатят вкуса на кайма или сос.
Гъдите от стриди са изключително деликатни гъби, затова трябва да се измиват внимателно (бързо, защото ще попият). Ако искате шапките да са цели, най-добре е да ги купите опаковани в кошница или върху поднос - те са крехки и чупливи.