Препарати от червен пипер - какво можете да направите с червен пипер: рецепти

Чушките са зеленчук, който често се отглежда в домашни зеленчукови градини. За да се насладите на плодовете на пипера след сезона, струва си да им направите приготвяне. Разберете коя чушка е подходяща за консерви и научете лесни рецепти за приготвяне на пипер.

Чушките са един от любимите ни зеленчуци, но можем да се наслаждаваме на неговите пресни плодове само няколко седмици. Затова си струва да използвате това време за приготвяне на вкусни зимни консерви. Тяхната стойност ще бъде особено оценена, когато цените на вносните чушки са високи и вкусът на плодове далеч от летните ароматни зеленчуци, събрани от собствената ни градина.

Като пипер е подходящ за консерви

Различни сортове пипер, както сладки, така и люти, са подходящи за приготвяне на консерви. Плодовете обаче трябва да са узрели, здрави, месести и неповредени, защото само тогава те ще оцелеят в килера през цялата зима. Ако се опитаме да сложим в буркани чушки, заразени с болести, увяхнали или повредени, работата ни може да бъде напразна, защото зеленчуците ще се развалят и желе, напълно губи своята стойност.

Вижте филма: Отглеждане на чушки на балкона

Как се прави маринована чушка

Най-популярната версия на препарати за зимен пипер е марината, която в зависимост от вашите предпочитания може да се приготви сладко-кисела или пикантна. Има много рецепти за мариновани чушки, но всички те съдържат три основни съставки - чушки, вода и оцет, както и подправки (включително сол, чушки, захар и билки).
Един от най-простите включва поставяне на измити, почистени от четвъртинки и нарязани на четвъртинки сладки чушки в стъклен буркан, след което го заливате с гореща марината, приготвена от вода, оцет и подправки в различни пропорции (например 0, 5-1 чаша 10% оцет, 4 чаши вода, 0, 5-1 супена лъжица сол, 3-6 супени лъжици захар, 2-3 зърна люта подправка, 2-3 дафинови листа, 4-5 зърна черен пипер, в допълнение можете да добавите 1 супена лъжица олио). Бурканите, пълни с чушки и туршия, внимателно се изключват и пастьоризират в продължение на 25 минути, а след охлаждане се поставят на тъмно и хладно място.

Рецептата може също да бъде обогатена с всякакви съставки, като я допълвате с други зеленчуци (например тиквички, краставици, домати, чесън), билки (например копър, джинджифил) и ароматични добавки (например мед, горчица, семена от кориандър).

Рецепта за мариновани чушки със зеленчуци

Интересна идея може да бъде и маринованата чушка със зеленчуци, която трябва да приготвим:

  • 1 кг сладък червен пипер,
  • след около 15 dag целина, карфиол и корен от магданоз,
  • няколко скилидки чесън,
  • чаша вода,
  • самата чаша оцет,
  • сол, захар,
  • 3-4 дафинови листа.

Нарежете измитите и почистени зеленчуци на филийки, а чесъна нарежете. Подредете зеленчуците на слоеве в буркан, залейте ги със сол и нарязан чесън, след което притиснете всичко с чинийка и отделете на тъмно място всеки ден. На следващия ден залейте зеленчуците с гореща марината, приготвена от оцет, вода и подправки и оставете да престои отново около 12 часа. След това време изсипваме маринатата, кипваме я отново и още веднъж изсипваме зеленчуците, като ги оставяме за следващите 12 часа. След това време повторете процедурата отново, като накрая затворите буркана и го пастьоризирате за 10-15 минути.

Салати от пипер

Интересни салати могат да се правят и от чушки. Една рецепта за салата с чушки предполага използването на 1 кг черен пипер, 20-25 дага лук, 30 dag домати, 30 dag кисели краставици, 1 литър вода, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица лимонов сок и подправки (сол, черен пипер) в боб, люспи, семена от копър). Бланширайте чушките и лука за 3-4 минути във вряща вода, почистете (отстранете гнездата от семената от чушките) и нарежете на дебели ивици, докато доматите и краставиците нарежете на филийки. Напълнете бурканите наполовина с вода, оцет и подправки, сложете ги на слоеве, добавете подправките и допълнете с останалата туршия. Приготвените по този начин пастьоризирани буркани се затварят за около 25 минути. и го оставете в килера, охладен.

Сладко от чушки

Любителите на сладките продукти може да се изкушат да приготвят сладко от чушки, което ще бъде изненадващо допълнение към печени и студени меса. Приготвя се подобно на плодово сладко, смила се месест, сладък пипер и се запържва, докато се къкри със захар (върху 0, 5 кг пулпа от червен пипер около 0, 5 кг захар), сок от два лимона и щипка джинджифил или 2-3 скилидки. Готовото сладко се поставя в буркани и се пастьоризира за около 20 минути.

Категория:

Градинарство