- Сминдух - къде расте див?
- Сминдух - описание на растението
- Изисквания и отглеждане на сминдух
- Лечебни свойства на сминдух
- Каша от сминдух
- Масло от сминдух
- Семена от сминдух
- Листа от сминдух
- Използване на сминдух в кухнята
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Цъфтящ сминдух
Сминдухът е лечебно и подправно растение. Разберете какви условия трябва да се осигурят на растението, как да отглеждате и използвате сминдух.
" Сминдухът иначе е медицински сминдух. Втората част от латинското му наименование - Trigonella foenum-graecum - означава гръцко сено, в древна Гърция се е използвало като ценна съставка на храната за животни. Други разпространени имена на растението са фенегрика, полски козирог, божа трева. Растението се използва в азиатската медицина от векове."
Съдържание
- Сминдух - къде расте див?
- Сминдух - описание на растението
- Изисквания и отглеждане на сминдух
- Лечебни свойства на сминдух
- Каша от сминдух
- Масло от сминдух
- Семена от сминдух
- Листа от сминдух
- Използване на сминдух в кухнята
Сминдух - къде расте див?
В естествено състояние сминдухът се среща в Източна Европа (Украйна, Молдова, Литва, Естония), Пакистан, Турция, Судан, Индия и Китай, както и в Средиземноморския регион. В европейските страни се среща като ефемерофит, т.е. растение от чужд произход, временно пренесено, обикновено се появява за кратък период в дадена област, елиминирано главно от неблагоприятния климат.
Сминдух - описание на растението
Сминдухът е едногодишно растение и не е мразоустойчиво. Не е взискателен за отглеждане, размножава се генеративно чрез семена, покълва бързо и лесно се получава голям добив. Представлява слабо разклонено растение с изправен, леко повдигнат хабитус в горната част, леко окосмено. Образува силен корен. В Полша обикновено достига до 60 см височина. Листата му са дребни, сложни, триделни, обратнояйцевидни, отгоре зелени, отдолу синьозелени.
Сминдухът цъфти от юни до юли. След това в пазвите на листата се появяват жълти или бледолилави пеперудени цветчета с дорзална симетрия, разположени на къси дръжки. Чашките им са тръбести, а венчето е пеперудовидно, жълтеникаво.
Плодът на сминдух е кафява шушулка, дълга 15-20 см, с накрайник, съдържаща около 15 твърди, матови, бежови семена с ромбовидна форма и силен аромат. Семената узряват в края на септември и октомври.Те са разделени от специфична бразда на две неравни части (подобно на семената на елдата - откъдето идва и общото й име - фенегрика).
Цялото растение излъчва характерна миризма. Билковата суровина са зрели семена и листа - пресни или изсушени.
Изисквания и отглеждане на сминдух
Сминдухът е широко култивиран в Азия и Европа като фуражно растение. Това е медоносно растение, охотно посещавано от земни пчели, пчели и пеперуди, така че ще намери своето практическо приложение върху зеленчуков или билков бордюр в нашата градина за почви с високо съдържание на този компонент. Топлолюбиво е, нуждае се от слънчево място, защитено от вятър.
Засяването на семена от сминдух трябва да започне в края на април или за предпочитане през май, след края на сланите. Засетите семена покълват бързо, първите млади разсад се появяват след две седмици.Семената се засяват на 1,5 см дълбочина, в редове на 30 см един от друг. За растеж се нуждае от редовно плевене, разрохкване на почвата около него и поливане в горещите дни.
Сминдухът е устойчив на болести и вредители. Зрелите шушулки се обират цели систематично, по време на узряването им (в края на август и септември). Семената, отстранени от шушулките, трябва да бъдат изсушени и след това смлени.
Какви билки могат да се засадят една до друга в градината?>
Лечебни свойства на сминдух
Употребата на сминдух има положителен ефект върху нашия организъм. Семената съдържат слуз (диетични фибри), стероидни сапонини, витамини PP, H, F, B1, каротин, микроелементи: желязо, фосфор, калий, калций, кумарини, етерично масло, лецитин и други фосфолипиди. Семената от сминдух са богат източник на витамин С, витамин В6, фолиева киселина, витамин А и минерали (калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк).
Каша от сминдух
Благодарение на съдържанието на слуз, мацератът, приготвен от смлени семена на сминдух, има протективен и противовъзпалителен ефект върху лигавицата на храносмилателния тракт. Кашата от сминдух ускорява заздравяването на язви, стимулира храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Помага при диспепсия, метеоризъм и чернодробни заболявания. Освен това има холеретични и спазмолитични свойства. Повишава секрецията на стомашен и панкреатичен сок и слюнка.
Масло от сминдух
Маслото от семена на сминдух съдържа ценни съставки: етерични масла, флавоноиди, холин, лецитин, витамини PP, E, D, минерални соли (калий, натрий, мед, фосфор, желязо, калций, цинк). Маслото се използва за профилактика на рак на дебелото черво, а втрито в кожата на главата успокоява раздразненията, потиска косопада, укрепва и овлажнява. Добавен към крема за лице, ще стегне и изглади уморената и раздразнена кожа. Приготвени козметични маски от мацерат от сминдух и наложени компреси, навлажнени с водно-спиртен извлек, се използват за грижа за склонна към акне кожа.
Натурална растителна козметика от собствената ви градина>
Семена от сминдух
Семената от сминдух се използват за профилактика и лечение на невродегенеративни заболявания като тоник за спортисти и реконвалесценти. Диетичните фибри, съдържащи се в семената на сминдух, понижават нивата на кръвната захар. Забавя усвояването на въглехидратите, което намалява постпрандиалното увеличение на концентрацията на глюкоза и повишава чувствителността на тъканите към инсулин. Благодарение на наличието на стероидни сапонини и ниацин (витамин РР), суровината има антиатеросклеротичен ефект - понижава нивото на холестерола и триглицеридите. Термичната обработка на семена от сминдух допълнително повишава концентрацията на антиатеросклеротичния витамин РР. катаплазмите имат омекотяващ ефект, успокояват възпалението и намаляват отока и дегенерацията на ставите. Те се използват за лечение на възпалителни кожни заболявания като циреи, абсцеси и язви.Използват се като помощно средство при лечение на паразитни заболявания на храносмилателния тракт). Сминдухът се използва и като отхрачващо средство при заболявания на горните дихателни пътища. В Индия и Китай се използва като млечна киселина.
Листа от сминдух
В страните от Близкия изток листата от сминдух са популярна лечебна суровина при очни заболявания (катаракта, блефарит, трахома). Водно-спиртните настойки и извлеци или медените спиртове имат антибиотични, противогъбични и аналгетични свойства. Изсушените листа имат горчив, остър вкус и характерна силна миризма. Използват се за обогатяване на вкуса на готови ястия, могат да се използват и за приготвяне на билков чай.
Билкови чайове. Растения и цветя от градината за здравословни билкови чайове>
Използване на сминдух в кухнята
Сминдухът се използва главно в индийската и тайландската кухня.Предлага се под формата на сушени цели семена и под формата на жълт прах, приготвен от смлени и печени семена. Младите листа от сминдух се използват във вегетарианската кухня като добавка към салати, хумус и тофу. От тях можете да направите и зелено песто.
Печени и смлени семена от сминдух придават оригинален вкус на сосове и дипове от кисело мляко, сервирани със сурови зеленчуци. Смлените на прах семена, добавени към ястията, са ценена подправка, идеално пасваща на пикантни зеленчукови ястия (напр. къри), ястия с паста, гювечи, сосове. Могат да бъдат добавка към хляб, зърна, ориз и месни ястия.
Целите семена се използват като подправка за приготвяне на маринати от зеленчуци и гъби. Кълновете, отгледани от семена, са добавка към сандвичи и салати. Смлените семена са съставка на халвата, а брашно, смесено със смлян сминдух, се използва за приготвяне на пикантен хляб. В Индия печени смлени семена се използват като заместител на кафето.
Консумирането на сминдух за дълъг период от време може да промени миризмата на кожата, урината и потта. В миналото семената на сминдух са били използвани за направата на жълта боя за оцветяване, а слузта им е използвана за втвърдяване на тъкани.