Отглеждане на домати: кога и как да събираме домати в градината

Много собственици на домашни градини отглеждат домати. Отглеждането на домати не е трудно и вече в средата на юли можете да берете първите ароматни домати от собственото им отглеждане. Съветваме кога и как да събираме домати в градината и какви препарати могат да бъдат направени от домати.

Реколтата от домати: кога и колко често да берем домати

Доматите плодове започват да узряват 45-60 дни след цъфтежа. Скоростта на зреене зависи от сорта и времето. Доматите могат да се събират на различни етапи на зрялост - в зависимост от дестинацията, но най-висока стойност са плодовете, узряващи на растението. Реколтата от домати (в зависимост от сорта) може да продължи от юли до октомври.
Доматите трябва да се берат 2-3 пъти седмично, за предпочитане сутрин, когато силното слънце все още не работи.

Реколтата от домати: какви домати са добри за бране?

Зрелите домати са най-ароматни и имат интензивен цвят (червен, жълт или оранжев - в зависимост от сорта). Стъблата от добре оцветени плодове лесно се откъсват на мястото на сгъстяване. Доматите са подходящи за директна консумация, за съжаление не могат да се съхраняват дълго, защото бързо губят своята твърдост. Така че, ако искаме да ги съхраняваме по-дълго, те трябва да бъдат премахнати от храста, когато са "запалени".

Зреене на домати

Избираме последните плодове преди узряването (когато са "запалени"), за да ги предпазим от измръзване. Те могат да се видят у дома на прозореца без големи проблеми. Зелените домати са отровни поради съдържащия се в тях томатин (под въздействието на температурата губи всички вредни свойства), те трябва спокойно да узряват на слънчевия прозорец. Те са чувствителни към ниски температури, така че не трябва да ги съхраняваме в хладилника. За да ускорите зреенето на доматите, можете да поставите ябълка или банан до тях (те отделят етилен). Струва си да се помни, че доматите узряват бързо при 25 градуса по Целзий, а при температури под 12 градуса по Целзий процесът спира.

Доматени препарати

Доматите са един от най-популярните и харесвани зеленчуци. Те са идеални за разнообразни салати, салати и допълнение към сандвичи, но също така са основна съставка в много супи (главно доматена супа), месни ястия (различни видове месо, приготвени с добавка на домати), зеленчуци (включително зеленчуково ризото, но с домати и тиквички), сосове (например сос за спагети), пикантен пипер (напр. доматено-билкови тартани), горчица и средиземноморска кухня.
Вкусът и ароматът на доматите са още по-изразени в препаратите, тъй като доматите са идеални зеленчуци за приготвяне на кетчуп, сокове, пюрета, кисели краставички и зеленчуци в маслени туршии (например домати в пикантно масло). Интересното е, че преработените домати стават не само по-вкусни, но и по-здравословни, тъй като концентрацията на ликопен (отличен, естествен антиоксидант) се увеличава в тях. Количеството на някои вещества (например протеини), отговорни за алергични реакции, възникващи при някои хора след консумация на пресни домати, също се намалява.

Приготвяне на домати: кетчуп, пюрета, сокове

Най-известният доматен препарат е разбира се кетчуп, без който е трудно да си представим много харесвани ястия (например гювечи, колбаси, месо на скара). Има безброй рецепти за този специалитет, но доматите винаги са основната им съставка.

Освен кетчуп, пюретата и соковете също заемат важно място сред доматените препарати. И двата продукта най-често се използват за приготвяне на супи и сосове (например доматена супа, сос за пица), но те могат да бъдат и компонент на здравословните мулти зеленчукови коктейли.

Доматени препарати: рецепта за патладжан

Доматите имат чудесен вкус в еднокомпонентни препарати с добавка на подправки (например черен пипер, карамфил, индийско орехче, чили, дафинови листа, подправка или билки, например босилек, мащерка, мента, кимион, естрагон), но могат да се комбинират и с други зеленчуци, т.е. и дори плод.
Интересен вкус може да има:

  • Доматено-плодово лютеница, приготвено от домати, круши, чушки, лук и чесън, с добавка на джинджифил, оцет, кимион, горчица, захар, сол, босилек и зехтин,
  • доматено-сливово-ябълково патладжан (от 3 кг домати, 1 кг ябълки, 1 кг сливи, 1 целина, 2 корени магданоз, 2 лука, половин чаша полусухо червено вино, половин чаша захар, 2 супени лъжици сол, 4 скилидки чесън, щипка канела, индийско орехче, черен пипер и люта чушка и няколко скилидки.

Доматите, заедно с плодовете без костилка и без семена, се вари и претрива през сито, след което се задушава до сгъстяване с добавяне на настърган корен от магданоз и целина, както и ситно нарязан лук и чесън. В края на готвенето добавете вино и подправки към соса и след като смесите добре, изсипете в буркани), както и сливово-доматен сос или маринована мулти зеленчукова салата.

Препарати от зелен домат: рецепта за сладко

Препаратите, направени от зелени домати, също могат да бъдат изключително оригинални. Въпреки че консумацията им в суров вид не е нито здравословна, нито безопасна (плодът има голямо количество томатин в състава си, който е отровен алкалоид, който е отровен в по-висока концентрация), но след обработка зелените плодове стават много по-малко опасни за здравето, защото под поради температура и оцет, опасните съединения се разграждат частично. Следователно, неузрелите, едри, зелени домати могат да се използват, наред с други, за приготвяне на сладко (1, 5 кг зелени домати, 1 кг захар, лимонова кора, ванилия и няколко скилидки). Това сладко може да е оригинално любопитство в нашата килерче, но трябва да помним, че не съдържа толкова много ценни и ценни съставки като препарати от зрели домати и е лишено от ликопен (оранжево багрило).

Приготвяне на домати - какви домати са подходящи за консерви, които могат да бъдат направени от домати

Замразени и сушени домати

Доматите обаче могат да се използват не само за приготвяне на консерви, но и замразени и сушени. Замразените домати няма да са полезни при приготвянето на салата, но са чудесни за сосове и супи. Сушените домати също са чудесно допълнение към супи и сосове, но те могат да бъдат и интересна съставка в препаратите на маслинова основа. Можете също така да ги използвате за приготвяне на сандвич-намазки, салати или хумус.

Категория:

Градинарство